第665章 毛地狐晚餐(第 2/3 页)

    他取出一块带皮的剃刀野猪肉，这块肉是剃刀野猪后臀的肉，肥瘦相间，看起来非常不错。

    霍驰将这块肉稍稍腌渍过，不过肉还是呈现新鲜的生肉状态。

    将铁锅洗净放在了灶上，锅中加入清水，放入剃刀野猪的肉块，放入稍多的解除麻痹草药，加入香叶、大料、橘狳的陈化外壳、料酒、老抽、冰糖和盐大火烧开后小火继续炖煮。

    利用炖肉的时间，霍驰将毛地狐块茎的黑色外皮全部削去，这些薄薄的黑色外皮一旦全部削掉，块茎的可食用部分便全部暴露了出来。

    接下来，霍驰将块茎切成半指厚的厚片，撒上少量的盐涂抹均匀，稍稍腌渍起来。

    锅里的肉已经炖煮了大约半小时了，霍驰将肉块取出，晾凉后在肉皮上涂抹上老抽，用厨房里的牙签在肉皮表面刺上数个小孔后沥干水份备用。

    铁锅洗净烧干，放入食用油，油温六七成热的时候便可以将肉块整块放入。

    就在这时候，肉皮中的水分爆出，热油飞溅出来，霍驰连忙盖上了锅盖。

    因为白天的疲劳，霍驰差点忽略了炸肉皮时候的危险，幸好及时现盖好了锅盖。

    当肉块炸至两面金黄的时候，便可以捞出沥干油份，晾凉备用了。

    锅里留下底油，油温六七成热的时候，将切好的毛地狐块茎放入锅中，当块茎表面颜色微变，质感变硬的时候便可以捞出沥干油份了。

    将晾好的剃刀野猪肉块改刀切片，厚度也控制在半指厚，与块茎的厚度差不多即可。

    取出一个大碗，放入一块块茎片再紧挨着块茎放入一块肉片，剩下块茎与肉块都如此码放整齐后，将生抽和白糖调制成酱汁，均匀地涂抹在这些块茎和肉片之上。

    蒸锅内加水烧开，放入大碗盖上锅盖慢慢蒸起来。

    这道菜的用时较长，霍驰干脆做上了一锅米饭。这时候，一旁炒好的毛地狐万手肉有些凉了，霍驰拿着这盘菜坐在了众人的旁边，让菜的气味继续散出来。

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