第三百四十六章 养牛(第 3/3 页)

    丁亮马上笑道：“正好，今天我们村杀牛，让你们品尝一下。”

    呃！

    七里村的村民无语了，感情这小子一直蛊惑他们杀牛，就是这用意？

    梁经理顿时露出笑意：“这样好，这样好！还留有新鲜的牛肉吧？”

    “有，故意让大家没有煮完，留着最好的里脊肉，留着给您品鉴呢！”

    得！这小子一直代表他们七里村在说话，不管是张凡，还是七里村的村民、村干部都不说话了。

    里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。

    猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。

    好的牛肉部位都集中在牛的脊椎两侧，从胸部开始到腰部那一段。这些部位的牛肉纤维细肉质嫩，多汁，很多地方富含大理石纹理一般的油花，特别适合做牛排或整块嫩烤等做法。

    在脊柱上，由颈部往尾部方向，胸腔肋骨之后那部分。这部分脊椎两侧没有肋骨了，但有几公分长的短骨头，其下方和脊椎平行有一条细一些的嫩肉，为菲力牛柳，是牛肉中另一块最嫩的部位。

    “好，去看看。”梁经理表现出来的热情高涨。

    作为连锁高级餐厅的食材采购经理，对食材好坏的辨别能力是非常强的。牛肉品质的好坏，可以从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面鉴别。

    七里村的村民们得知高品质牛肉的行情后，都期待起来，一时间把建设屠宰场的事都放在了一边。

    见此，张凡也不好扫他们的兴。

    再说，他也确实有这个想法，将牛纳入养殖计划之中。