第三百九十一章 杀猪(第 2/3 页)

    “都还没亮刀子，就叫得那么惨。”

    另外一头猪也被惊醒，顿时躲在角落簌簌发抖。

    最肥的一头猪被强行扯出来，只见其一边奋力挣扎，一边惨叫，那场面让围观的城里人直呼新鲜。

    他们当中，很多人都没有亲眼目睹过杀猪的过程，现在一看，自然是新鲜无比。肥猪边挣扎边惨叫的样子，并没有感觉很残忍。

    在场的，也没有什么圣母婊，大家都是吃猪肉的，还喷杀猪残忍，那就太不地道了。

    张有财用钩子勾住猪的喉部，其他人拉腿提耳，等猪消耗得差不多，摁倒，喉部一刀下去放血。

    旁边有人赶紧拿出一个大木桶，放在猪颈部的下方等血。

    放血中，这时要摁住了，猪会时不时拼死挣扎一下，猪血也是一道美食。这些猪血都是有大用，在农村没有不吃猪血的。

    “新鲜的猪血，一会给我送点。”有村民说道。

    猪血也叫血豆腐，但南方习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

    像他们张家寨，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，材料很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好，就是一碗热辣辣的靓汤了。

    以前，张凡在省城读书的时候，几乎每家卖牛杂的小摊，或者麻辣烫小店，都能看到猪红的影子。

    他们张家寨的大人都知道，吃猪红能除尘。也就是说，吸尘多的时候，吃点猪血有好处。

    围观的游客，有一位操着东北口音的高挑女子开口：“在我们老家，猪血可以做血肠，可好吃了。”

    “妹子东北的吧？以前去过东北吃过，确实可以。”

    血肠是北方人的传统食品，宰猪、羊时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

    切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。

    放了血之后，张有财的媳妇将烧好的开水提出来。几个男人一勺勺的烫水浇在死猪身上，浇过一遍，开始用刀刮毛。

    他们的动作很娴熟，原本脏兮兮的肥猪，被刮了之后，变得白白胖胖，充满了美感，不少人在拍照片。

    “兄弟，帮我照一张合照。”一个青年开口道。

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