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    第三百九十一章 杀猪(第 2/3 页)

    “都还没亮刀子,就叫得那么惨。”

    另外一头猪也被惊醒,顿时躲在角落簌簌发抖。

    最肥的一头猪被强行扯出来,只见其一边奋力挣扎,一边惨叫,那场面让围观的城里人直呼新鲜。

    他们当中,很多人都没有亲眼目睹过杀猪的过程,现在一看,自然是新鲜无比。肥猪边挣扎边惨叫的样子,并没有感觉很残忍。

    在场的,也没有什么圣母婊,大家都是吃猪肉的,还喷杀猪残忍,那就太不地道了。

    张有财用钩子勾住猪的喉部,其他人拉腿提耳,等猪消耗得差不多,摁倒,喉部一刀下去放血。

    旁边有人赶紧拿出一个大木桶,放在猪颈部的下方等血。

    放血中,这时要摁住了,猪会时不时拼死挣扎一下,猪血也是一道美食。这些猪血都是有大用,在农村没有不吃猪血的。

    “新鲜的猪血,一会给我送点。”有村民说道。

    猪血也叫血豆腐,但南方习惯称为猪红,吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品,它的蛋白质、铁、锌、钴等含量很高,而脂肪含量则很低,因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

    像他们张家寨,猪红最常见的吃法是煮成猪红汤,材料很简单,猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滚好,就是一碗热辣辣的靓汤了。

    以前,张凡在省城读书的时候,几乎每家卖牛杂的小摊,或者麻辣烫小店,都能看到猪红的影子。

    他们张家寨的大人都知道,吃猪红能除尘。也就是说,吸尘多的时候,吃点猪血有好处。

    围观的游客,有一位操着东北口音的高挑女子开口:“在我们老家,猪血可以做血肠,可好吃了。”

    “妹子东北的吧?以前去过东北吃过,确实可以。”

    血肠是北方人的传统食品,宰猪、羊时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。

    切片趁热食用,或作酸菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而不腻。

    放了血之后,张有财的媳妇将烧好的开水提出来。几个男人一勺勺的烫水浇在死猪身上,浇过一遍,开始用刀刮毛。

    他们的动作很娴熟,原本脏兮兮的肥猪,被刮了之后,变得白白胖胖,充满了美感,不少人在拍照片。

    “兄弟,帮我照一张合照。”一个青年开口道。

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