第90章 SX菜莜面栲栳(第 2/2 页)

    可风水就是这么轮流转，谁也没想到，一部《乔家大院》除了收视率飙红，和“sx”有关的大小事宜也吸引了人们的眼球，譬如晋商，譬如大院，譬如sx菜……

    sx菜点分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏重轻淡。北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。中路菜则以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。其中著名的风味菜点有熏猪肉、酿粉肠、过油肉、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳、闻喜饼等。

    sx菜里最有名的自然是sx面食。北方人爱吃面是出了名的，可还真的很难找到像sx人这么爱吃面、这么会吃面的。由于sx地处内陆高原地区，除小麦之外盛产五谷杂粮，厨师在制作面食中便创造出“一面百样，百面一样”的技巧。

    sx的面品种多样，有刀削、猫耳朵、剔尖、剪刀面等；吃法别致，有清汤、羊汤、凉拌、热炒等；形状各色，有鱼形、线形、片形等。或筋道或柔软，滑利爽口，余味悠长。最令人称奇的是sx面食竟然可以单独成宴，且从头至尾不会相同。

    “菜太咸了，跟咸菜似的，我吃不太习惯。”陈国涛齁得鼻涕直流，吃土豆丝一根一根的夹，完全当咸菜吃。“不过这莜麦栲栳栳挺不错，老板，这名字听起来挺古怪，为啥要叫这个名字？我听刚才那老梆子叫它莜面窝窝，又是怎么回事？”

    “这你算是问对了人了，一般人可不知道这里面的故事。”老板走过来笑着回答，“其实这东西正确读法应该是栲栳栳（kàolaolao），关于这个名字，倒是有个民间传说。”这会儿店里已经没旁人了，他也有空跟胡途二人闲聊，他兴致勃勃地讲了起来。

    民间传说，隋文帝杨坚偏信奸佞之言，要立次子杨广为太子，唐国公李渊力谏不纳，被贬为并州留守，并州也就是现在的太原。李渊途经灵空山时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。

    生下了孩子，李渊不能赶路，便滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一日，老方丈对李渊说：“我夜观天象，近日天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮“。

    午时将莜面“蜂窝”筒筒端了出来，李渊蘸上辣椒吃后，顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的，形似“蜂窝”，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。

    后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过jl县，看到当地盛产莜麦，便把制作“莜面窝窝”的技术传给静乐人。从此莜面窝窝成为静乐人的待客饭。后静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”，故将窝窝改称为“栲栳栳”。

    讲完由来，他意犹未尽，继续说道：“不过栲栳这种东西已经不见了，我查过字典，只说这是一种用柳条编成的笆斗，可以盛装粮面。我估摸着这可能是别的地方的方言，传着传着变了味，成了这个名字。除了是家常美食外，确实还有犒劳亲朋贵宾之意，栲栳反过来读就是牢靠，我们这地方每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，都要吃这个。有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。”

    有莲台空间加持的胡途，早已化身超级吃货，一边听故事，一边吃美食，偶尔抬起头看门外的雪景，别有一番滋味。