第120章 做菜(第 3/3 页)

    接下来，便是京酱肉丝。

    京酱肉丝可以说是十分常见的菜，肉用里脊肉，切成粗丝之后拿水淀粉、盐、酱油腌制片刻，放入热锅凉油中煸炒上一会儿，随后加入生抽、甜面酱翻炒，装盘时盘底铺上新鲜刚切好的葱丝，如此一来葱香味即可慢慢渗透。

    待京酱肉丝装好之后，张春山就想直接端走。

    “张大哥，稍等。”沈香苗喊住了他，随后转身将新鲜的豆皮切成三寸见方的块，一张张整齐的摞在一起，放在一旁。

    “这是为何？”张春山有些不解。

    “京酱肉丝本身的材料主要就是肉丝和甜面酱，肉本身的味道就浓，甜面酱又是增加醇厚感的，两者结合到了一起，虽说口味更加香浓厚重，但吃上几口也容易觉得腻，这盘子底扑了葱丝，为的就是吃肉腻了，吃些葱丝解腻。可这人夹菜也没有那么准的，更不好不懂规矩似的刨盘子底为了吃根葱丝，拿这豆皮卷了肉丝和葱丝一起吃，配上豆皮味道更好不说，也不容易腻。”沈香苗解释了一番。

    原来，竟是还有这个说法，张春山顿时恍然大悟。

    鱼闷煮的功夫不小了，期间沈香苗加了一些白糖进去，眼下瞧着鱼肉基本烂熟了，大火收干汤汁，撒上碧绿的小香葱，便盛盘出锅。

    最后，便是豆腐汤了。

    豆腐汤的做法简单，也十分家常，将时下种植的新鲜小白菜、豆腐切丁，红萝卜切片，待高汤烧开之后，放入所有的菜肴，最后入盐与香油调味即可。

    等所有的菜肴都做完，沈香苗解下了围裙，到一旁去擦了擦汗。

    “距离第一道菜送过去隔了这么久，黄越那边也没传来什么动静，想必应该是没什么问题了。”张春山松了口气，心底里却也是暗暗的佩服。

    自个儿跟着吴大勺学了多年的菜，可做出来之后仍旧不能让人满意，可沈香苗瞧着就是个小姑娘家家的，年岁更是比自个儿小了不少，做出来的菜却是十分美味可口，当真是令人钦佩。

    沈香苗听了这话，微微一笑。

    外头，乔大有突然跑了进来，上气不接下气的：“不，不好了……”