第221章 糠糠屁(第 3/3 页)

    “鳑鮍！”

    杨兰杰笑道：“是水中最草根阶层的小鱼，经常群聚在悠缓流水处觅食，很容易被各种网具捕捞到。因为小鱼肚子特别大，挤尽那一大团肚肠，身子立马就空瘪。”

    “夏天捕来一堆小鱼，总是鳑鮍肚子烂得快。大概鳑鮍最易用碎米糠诱捕，故它们又被讹喊成糠糠屁，糠糠屁游西湖这句俚语，是专门用来讥笑小人物见大世面的。”

    “这难道不是败家子最好的代表？

    两人哈哈大笑，八鳗九蟹十鳑鮍，十一十二吃鲫鱼。鲁善工放进嘴里，眼前一亮，没想到新鲜小鱼洗净后，拿油煎透保形，放足水磨大椒红烧，直烧得骨刺酥烂，略撒些芫荽末儿，味道之鲜美，截然不同于大鱼。

    淋着红汤的肉又香又细，牙齿轻剔下背脊和肚腹两边的肉，用舌头细品后，才能感觉到那种小鱼独有的平和的鲜美。若是再给自己倒上一杯稍具品相的干红，筷子头上夹着鳑鮍，慢饮细嚼，余味极是绵长。

    “鳑鮍有一种相当古怪的习性，到繁殖期时，尾后的肚皮下会拖出一条一寸来长的飘带，那是它的产卵管。当它相亲一样选中合适的河蚌后，这条产卵管便会伸进蚌壳里产卵，鱼卵发育成幼鱼才离开河蚌。”

    杨兰杰看鲁善工吃的津津有味，满意道：“据说颜真卿当年任湖州刺史的时候，曾与张志和尝到过长达五六寸的鳑鮍，惊为鳑鮍中的庞然大物。但在我们家乡那里确实有一种鳑鮍，横阔的身子，足有成人的掌心那般大。”

    “最显眼的特征，是胸鳍特别是尾鳍下方有一大块标志性的白斑，看上去很像热带鱼中的扯旗。这种大鳑鮍喜爱成群地游动在水流的中上层寻觅食物。有时你坐在船上，不经意间可以看到一些淡青色的影子一闪又没，只来得及看清标志性的黑白胸鳍。”

    “在苏南水乡那些临河的食肆里，从菜谱上看，鳑鮍的烹制方法，有红烧、清蒸、做汤、炖糟和干煸等等。”

    “有一次去古镇同里，被人招待一餐富有水乡特色的菜肴。冷菜中便有一道椒盐鳑鮍，置于很精致的垫衬着淡蓝纸巾的小藤篮里，数量不多，油炸过，还配上细碎的干红椒和干豆豉，脆生生的，而且又绵韧耐嚼，颇具风味。”

    正月鳑，二月肉，卖田卖地尝一尝。

    难怪现在越来越多的人不喜欢吃正经的大鱼，倒是专寻一些乱七八糟的小杂鱼来调节口味。

    有点意思！