第二百一十八章 尝一尝(第 2/2 页)

    奇隆小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。

    而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的“奇隆蟹粉小笼包”，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。

    卡特小笼包初名“卡特大肉包子”，后称“卡特大包子”，现叫“卡特小笼包”。

    大肉包子采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只包折裥14褶以上，一两面粉制作10只，形如荸荠。

    呈半透明状，小巧玲珑。美食本来就是一门艺术，卡特人发明的小笼包可算是这门艺术中的一个杰作，而小笼包更是把这一艺术发展到了一个极致。

    卡特小笼包制作精细，它以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。

    揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白，晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。

    戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人至极。

    如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

    小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。

    小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。

    从当年第一次在卡特小镇石舫上零售，到卡特小笼包的变化令大陆瞩目，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。

    戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口卡特小笼包，然后细细品味，品味卡特之城传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的卡特小笼包。

    一百年前，名厨福特创办“第一点心馆”，主营灌汤包子。那时，他适应市场需求，对包子的制作方式加以革新，将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅，改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。

    通过“三软三硬”和面，使面皮盘筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。还改大笼为小笼包蒸制，小笼包带蒸笼一起上桌，现吃现蒸，保持旋蒸，既保持了包子的热度和形状的完整性，又便于经营，备受顾客欢迎，这便是福特小笼包。

    在那之后，福特小笼包得以发扬光大。尤其是福特开创的“第一楼包子馆”。

    老板说到这里冷哼一声，自傲地说道：“而我做的包子便是著名的福特小笼灌汤包！你今天可算是有口福了，一般人可是想吃都吃不到的。因为整个库洛之城就只有我在买！”说到这里，那老板露出了一抹意味深长的邪笑。

    但他很巧妙地隐藏了过去，至少在他看来是这样的，但实际上西弗看的一清二楚！

    西弗没有表现出异样！而是笑着说道：“那我可一定要尝一尝了，毕竟这样的机会并不多！”

    “我保证，这是一道能让你欲仙欲死的美味！”老板阴邪地笑道。