第三百一十四章 怒火(第 1/3 页)

    白橡餐厅，库洛城比较高端的一家餐厅。

    每天这里都会有许多的人来这里吃饭。他们之中有的是城里的贵族富商，有的是拥有军衔的魔武师，还有一些努力装作精英人士的中产阶级。。。。。。

    总之，白橡餐厅的经理白羊对这些非常之自豪。他能凭借落魄贵族的身份将这家餐厅经营成这样，他当然有理由自豪。

    但是这天他的大厨却是偷偷将餐厅的食材卖了出去，而且还为对方处理这些食材。他讨厌手下人不听他的话，于是霍尊被好好修理他一下。前提是他先找到另一位大厨，这很容易，估计今天就能搞定！

    但在此之前，他要先了解一下她口中所说的火锅到底是什么东西，他觉得这可能是一个巨大的商机。

    于是他很和善地找到了自己的大厨，跟他说了一大通好话，让对方相信了自己不会处罚他，然后套起了对方的话。

    大厨被他谦逊的态度打动了，于是他知道的将关于火锅的所有的一切都和盘托出了。

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    火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。

    是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。

    1、烫，在锅中烫熟。

    其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

    2、煮：即把用料投入汤中煮熟。

    其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

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