第一百六十七章 酒楼开业(第 2/2 页)

    卢小闲叹为观止，真正的烹调高手，注重的就是这些与众不同的细微之处。

    玄虚道长这番话看上去是在给卢小闲说，实际上是他是说给陈三听的。

    陈三当然明白玄虚道长的心意，心悦诚服的认真聆听。

    玄虚道长瞅了一眼陈三，接着又说“比方炖肉，一般人只注意火候和调料，其实真正的关键却在锅盖上。这不盖锅盖肯定要差些，铁锅盖肯定比木锅盖差，一般杂木的锅盖肯定比水杉木的差。水杉木的新锅盖，远不如用了一辈子的老锅盖，百年老汤的那熏香，全在这木质里藏着。热气蒸腾，被锅盖压着倒逼回去，那香料的香才能深入到肉里面去。”

    听玄虚道长谈烹调，简直就是一种享受，卢小闲突然觉得饥肠辘辘起来，他讪讪的说“道长，听你这么一说，我都觉得饿了！”

    玄虚道长冲着卢小闲笑了笑“卢公子，这样吧，我单独为你做个菜，保证你没吃

    过！”

    说罢，玄虚道长刚才还慵懒之极的身躯，忽然变得凌波微步一样轻灵。只见他四处穿梭，在白菜堆里选妃似的选出几棵，菜刀挥舞，露出几个嫩黄的白菜心出来。

    接着，他在案板后边上拿起几片随意放置的猪肉皮，在火上燎去杂毛，然后迅疾在锅里倒进一盆菜油，烧沸，丢进猪皮，转眼就炸出虾片似的鹅黄，且爆出泡眼鼓胀成几大片，完全认不出是猪皮了。

    玄虚道长捞起猪皮浸入冷水，一会儿便变软，然后快刀切成长条；再烧开水放进去煨煮，之后放盐，投入菜心，文火熬制，起锅，撒上葱花。

    一盆看上去清白嫩黄的肉皮白菜汤，就这样在卢小闲眼皮下神奇地完成了。

    玄虚道长先尝了一口，皱眉感叹“好久没做这道菜了，手有些生，卢公子只能将就了！”