64.红楼64(第 1/3 页)

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    先摆上桌的是四个看碟,  然后是四个开胃的小菜,  司琪带人给姑娘们一人端了一个小炖盅，送上匙羹。

    平儿笑着说：“姑娘们,  请先喝几口暖暖胃，再吃其它的。”

    炖盅本来就小,  更兼只有半炖盅的乌骨鸡汤，清亮亮，闻着就勾人食欲。三五口的量,  几人很快放下。

    撤了汤，司琪带人上其他菜。

    宝钗说：“这是南边的吃法,  吃饭前先喝碗汤。”

    迎春就说：“宝姑娘和林妹妹都是金陵过来的,  我们姐妹平时吃的都是京菜,  今天换个新鲜的。”

    丫鬟这回摆上来的是清炖狮子头、三虾豆腐羹,  松鼠桂鱼、金陵盐水鸭、霸王别姬、

    清炖狮子头造型威武，过油后颜色鲜艳，再浸了高汤，汤里飘着几片翠绿的叶子。黛玉尝了一口,  叹道：“二姐姐费心了。”

    三虾豆腐里豆腐刀刀均匀的一寸长、三分宽、二分薄厚,  洁白嫩滑,  虾脑鲜红鲜香,  虾仁柔滑鲜嫩，勾的芡粉也轻薄。几人分别尝了尝,  也是叫好。

    宝钗说：“这才是我们姑娘家吃的东西。”

    惜春、黛玉点头称是。

    探春说：“二姐姐,  这厨子的刀工真好。”

    再看松鼠桂鱼的造型别致,  刀刀分割的清晰，鱼肉相连不断。端上桌了，司琪让姑娘们向后靠靠，几个小丫头已经拿了大布巾，站在几位姑娘身边，见状赶紧展开，挡在姑娘们的身前。司琪一大碗芡汁倒到鱼上，次啦啦的响声伴随香气，扑鼻而来。服伺的丫鬟，都给自家姑娘夹了一点，入口滋味清鲜，浓而不腻，配着那造型，都赞了一声好。

    金陵盐水鸭造型就是切好再摆成鸭子形状，皮白肉红，香味足，鲜嫩味美，风味独特。宝钗尝了，赞道：“我既往在金陵吃的，就是这个味道。”

    再摆上来的却是一煲汤，司琪笑着介绍这个是厨子特意给姑娘们做的，说是闽南菜，名字挺好听的，叫霸王别姬。

    五寸高、足有二十寸阔的甜白瓷汤钵里是还在翻滚的鳖块和仔鸡，司琪带着人给每个姑娘舀了一点儿。几位姑娘吃了都点头，好，这厨子该赏。

    平儿就对送菜来的说：“记得回头找你家姑娘要赏银。”

    然后就是鸡汁明笋，开水白菜，双色萝卜丸子，黑白双耳。

    鸡汁明笋清淡鲜香，开水白菜是高汤烫熟，青萝卜和胡萝卜做的丸子对比鲜明，黑白双耳炒的脆爽，配色极致。

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