第一千零一十一章 熬夜做早餐(第 3/3 页)

    “菜品的要点，首先是自助餐没错。“杨明慢慢地回忆堂岛银说话时的重点。

    自助餐，也就是说随便拿，随便吃。人们可以从成排的菜品中随意挑选，自由地选择自己喜欢的菜品，以及要吃多少的用餐方式。

    这和平时餐厅之中点菜最大的不同就是——顾客可以亲眼见到自己要吃的菜肴，而不是点了一道青龙闹海之后，端上来一盆清汤煮葱这样的东西。

    那么，卖相就很重要了。色香味，色香味，色可是排在第一位的。

    还要设置成能提供给众多客人食用的才行，那么制作就不能太复杂，需要能够量产，但又要与远月酒店的规格相媲美，也就意味着要表现出高档菜品的感觉……

    杨明捂着自己的头，要考虑这么多的东西，真是头都要炸了啊！

    ”算了，想这么多，还是先试着做出自己首先想到的鸡蛋菜品吧。“

    说做就做，他可是个行动派！

    将鸡蛋打到干净的小盆里，用筷子轻轻地开始搅拌，加点盐打散，搅成液体之后待用。

    “先做哪些呢？”脑海中想到的菜品实在太多了，杨明最终这样决定了。

    日式、中式、西式的菜品一样来一道吧！华夏的话，就蛋饼卷吧！在里面加一点火腿，味道应该会更好一点。”

    “西式的菜品……吐司鲜奶炒蛋应该还不错。”

    “日式的话，就做这个试试看吧，鲣鱼高汤厚蛋烧？这里好像是有鲣鱼的高汤的。”

    鲣鱼，也被称作鲔鱼或者炮弹鱼。在国内，绝大多数的饭店、日式料理、韩式烤肉里面，被称作金枪鱼的都是这种叫鲣鱼的东西。虽然不算什么廉价鱼种，但只要吃过真正的金枪鱼，就会对这种劣等品无比挑剔了。

    东瀛是鲣鱼的重要产地，像是鲣鱼高汤这种东西，不需要鲜活的鲣鱼，只需要鲣鱼粉就可以了。

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