第1377章(第 3/4 页)

    王小明这才察觉到是自己有失偏颇了，他知道赵晓阳喜欢做早点，就叫他提前过来了，张易伟对早点兴趣不大，他就没让他过来学。“是我忘了叫他了。”

    杨明看他一眼，没说什么。

    王小明将东西都搬进厨房，开始帮着做早点：“你打算做哪几样？”

    “虾饺、肠粉、萝卜糕、烧麦、叉烧包、双皮奶。”都是最最传统常见的粤式早茶点心。

    王小明咋舌：“这么多种？”

    赵晓阳说：“师父，米浆磨好了。”

    杨明说：“放那儿。替我将帝王蟹的大腿剪两条下来，清蒸十五分钟，然后将蟹肉都取出来备用。”

    “是，师父，蟹肉用来做什么？”赵晓阳问。

    杨明说：“烧麦、肠粉都可以用上。”

    虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞为粤式早茶四大点心之王，前三者为传统的中式点心，蛋挞则为后来吸收的西式点心，中式点心每一样都极其复杂，不仅用料繁多，做工复杂精细，非常费心力。

    杨明揉好做饺子皮的面团，开始做叉烧包芡汁。热锅，倒入花生油和芝麻油，放入葱、姜、洋葱丝爆香，加入清水、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖等烧三分钟，捞出葱姜等，倒入水淀粉，烧至浓稠状，与切成细薄片的叉烧拌匀，便成为叉烧馅料。

    再将头天晚上就已揉好的面团拿出，加入白糖，搅至白糖完全融化，再加臭粉、泡打粉、低筋面、猪油继续搅拌至面团光滑，便可包叉烧包了。

    张易伟这时终于过来了，看着厨房里的大阵仗：“早上要做什么？”

    赵晓阳压低了声音：“早点，快来帮忙包包子。”

    “这是什么？”张易伟没见过叉烧包的制作。

    “叉烧包。”赵晓阳说。

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