第1267章(第 2/3 页)

    水原冬美最后还是没有想明白畑中英是如何封存萨摩土鸡的风味，使之不在油炸的过程中逸散的，但是这无损他的信心。

    那初入口时本来已经有些许动摇的信心，在她品尝完畑中英的这道鸡肉料理之后，又重新变得牢不可破。

    此时，台上的审查员们也品尝完了料理。

    “完成度，还算是不错吧。”坐在右边的那穿着花呢大衣的中年男人说道。

    “嗯，尝得出来，在烹饪的过程中非常用心。”中间的清瘦男子点点头，接着往下说道，“鸡肉处理地相当之好。”

    “在进行腌制之前，鸡肉应该经过相当多次的拍打才对，否则的话，肉质不会如此松软。”

    面对这个评价，畑中英倒是稍微吃了一惊，在这之前，他的确将鸡肉进行了反复的捶打，但是对方竟然能够凭借肉质判断出来，实在是让人吃惊。

    “而且使用的面衣，也是非常有意思呢。”

    畑中英笑了笑，为了配合「极星醋」与「极星酱」，他的确在面衣上下了非常多的功夫。

    之前设想是用麦芯粉来制作面衣，那是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的高级面粉，拥有更低的灰分与更高的面筋质量，还有更自然纯净的色泽，但是试验的结果并不理想。

    后来，畑中英尝试在鸡肉的表面上附着面包糠，果然有了奇效，炸出来的成品可口了许多。而那股让水原冬美百思不得其解的淡淡的甜味，却是来自于畑中英在生粉中混杂的玉米粉。

    在东瀛京都，由于地狭人稠，所以东瀛京都的农作物比起数量来，更重视质量，采取的是精耕细作的办法，农产品普遍价格较高。

    玉米这种食物，在华夏是作为主食的一部分，而东瀛，则是将其视之为水果或者蔬菜的一种，一根玉米的卖价换作人民币高达十块钱一根。像是玉米粉将玉米晒干然后研磨的极端浪费食物的做法，在东瀛极其少见，算是华夏地区的特色，也难怪水原冬美没有尝出来。

    “但是……”那位审查员这样起了一个头，却并没有说下去。

    而他们所想的，和水原冬美是一样的——那与整道料理格格不入的酸味，就像在一副绝美的画卷上泼了一瓶墨水一样。

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