第1259章(第 2/3 页)

    那都是以前爱丽丝经常使用到的，分子料理需要的仪器，都是最先进的烹调设备。

    “没想到这个孙利会使用这样的仪器，这个倒是对烹饪的帮助很大。”杨明看着下面孙利的准备。

    “不过，她真的能够操控那些设备吗？”杨明淡淡的说道。

    “杨明君，这一点你就太小看我们华夏的厨师了。”杨蜜露出了一抹笑容，“毕竟她也算华夏年轻一代最精英的大厨。”

    “那就继续看下去吧。”杨明说道。

    会场中。

    孙利打开其中的一个设备，看向角崎泷，”难得有这么多观众，我就展现一下自己独特的才能讨好下观众，这也是算不上什么坏事，角崎泷，你就乖乖的做我的配角吧。”

    “我们华夏海纳百川，有容乃大，积极创新，这就是我的底牌！”

    随后孙利拿着手中的鱼肉进行了腌制，然后进行了处理。

    “那么。”孙利把手中处理好的食材放入了电容器之中，打开开关，慢慢的感受着里面的一切。

    “用微火，慢慢的宛如沾染遍全身一样加热，就这样内部温度45℃，用60℃大概需要18分钟吧，要乖乖做个好孩子啊。”孙利暗暗的说道。

    观众席某个位置。

    “这是低温烹调。”薙切蓟看着孙利那边的表现，猜测道。

    肉和鱼肉一旦处于加热状态，蛋白质就会从58℃开始凝固，一旦温度到达68℃，肉汁就会开始收缩，越发紧实，所以用58℃到68℃的温度进行加热的话，就能在不破坏食材本身构造的前提下慢慢让食物成熟，这是低温烹调的基本手法。

    “加热，只要精通加热，那么不管在任何烹调领域都能战斗，这样一来，就能去连专攻领域的厨师都无法到达的地平面，我要登上热与炎的顶点。”孙利心中有着极大的野心。

    “加热的专家？”杨明在上面笑了笑。。

    虽然孙利加热的能力在众多参赛选手中已经算是非常不错了。

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