第一百九十九章 制作烤鸭(第 1/4 页)

    如同上次得到万宝紫砂锅，当杨明得到漩涡龙朔的黑锅，一道常人不可见的光柱，进入到黑锅之中。

    生龙锅：让食材始终保持着生命力。

    杨明进到小店，找到系统提供的食材，竟是白色皮肤的鸭子，还是活的。

    “系统，介绍一下食材吧。”

    “宿主，这是低级鸭类通灵兽，鸭子肥大，全身白色，每天除了吸收溢散的生命能量，修炼仙术之外，只喝水维生。”

    “当它生长到第四十五天，便是鸭肉达到最肥美好吃的巅峰。”

    系统严肃且认真地说道。

    现在，杨明准备用生龙锅烤鸭。

    杨明取来一只碗，放入温水和盐。

    随后，他把鸭的两只翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾起鸭右腿，再用手捏住鸭嘴巴，脖颈向上弯，把头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间。

    这时，便呈现出鸭脯朝上的姿式。

    有一种引颈向戮的画面感。

    杨明拿起刀来，在鸭脖处切一小口，如黄豆粒大小，以切断气管为准。

    接着，他用手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，将血滴在碗内，待鸭子停止抖动，便可下锅炉烫毛。

    烫毛不需要沸水，大概6oc即可，不然就熟透了。

    下锅后，杨明用左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭毛，以达到快透水的目的。

    在鸭毛烫透出锅后，杨明赶紧趁热开始煺毛。

    先煺脯，后煺脖颈，再煺背，抓下裆，揪尾尖。

    杨明第一次比较生手，干的手忙脚乱，额头上滴下黄豆大的汗水。

    烤鸭的先期准备工作，才刚刚开始。

    接下来便是择毛。

    杨明先用镊子刀，刀头一端，以拇指配合，贴近鸭毛捻拨，必要时用钳头扦拨。

    千万不要把鸭皮择破，尤其是鸭脯部位更要注意，以免开胚时漏气，烤时出油，影响外形美观。

    随后便是打气，这是准备至关重要的一步。

    杨明将鸭洗净放在木案上，从小腿关节下切去双掌，割断喉部的食管和气管，从嘴进而拽出鸭舌。

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