141 什么也没有你的安危重要(第 2/4 页)

    回到家里，看看时间不早了，张旭决定开始做饭。

    鱼肉剩下不多了，虾肉倒是还有不少。

    想了想，张旭决定做松鼠鱼，清蒸鱼，苏式爆鱼，黄油虾肉，葱姜炒虾肉，茄汁虾肉。

    松鼠鱼流传广泛，做法众多，最主要的是两点。

    一点是要考验刀工，要用刀工做出松鼠的形状。

    一个是要看能不能炒出美味的芡汁。

    松鼠鱼一般是用整条鱼，去头，去骨做。

    张旭就准备用大片的鱼肉做出松鼠鱼。

    切下一块鱼肉，用麦穗花刀切成需要的样子，然后放入玉米粉中滚匀，放入油锅炸。

    顿时，鱼肉就随着切出来的样子散开，看起来好像一个小松鼠。

    锅留底油，加入料酒，米醋，白糖，酱油，糖色，豌豆，冬笋丁，葱米，姜米炒熟。

    用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。

    清蒸鱼，苏式爆鱼，也都可以用大片的鱼肉来做。

    黄油虾肉本来叫做黄油波士顿龙虾。

    是龙虾的一种做法。

    张旭稍稍改良了一下，用大块的虾肉来做。

    做出来也十分美味。

    姜葱炒虾肉，茄汁虾肉都是小龙虾的做法。

    张旭改良了一下，还是用大块的虾肉来做。

    张旭学会了初，中，高级别的厨艺。

    改良几个菜的做法，信手拈来，一点也不觉得勉强。

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