第80章 异曲同工(第 2/3 页)

    “多谢贵客抬爱，这是第二道菜，樟茶鸭子，请点评！”

    第二道菜上桌，刘师傅简单介绍，目光期待的看着闻一鸣，这个年轻人是真正高手，很期待对方的点评。

    胡建民暗自点头，高人就是高人，到哪里都是焦点。刘大厨可不是一般人，眼高于顶，自己也是多方盛情邀请才肯出山，坐镇酒店行政总厨，帮忙打理建业旗下酒店生意。

    闻一鸣点点头，看着眼前金黄酥脆的鸭子，再次感叹道：“好手艺！”

    “四斤重肥公鸭，以盐、绍酒、花椒、胡椒、麻油腌制入味，其中还有一道特制秘方？”

    刘师傅肃然而惊，不可思议瞪大眼睛，盯着闻一鸣道：“请贵客指教！”

    “应该是醪糟汁吧？”闻一鸣笑道：“腌制完成再用松柏、稻草、花茶，大火熏。”

    “当然其中少不了最关键的一味配方，陈年樟树叶，这也是樟茶鸭子的由来。”

    刘师傅深吸口气，心悦诚服道：“佩服，佩服，自古英雄出少年，遇见贵客，刘某真是三生有幸！”

    闻一鸣摆摆手，客气道：“刘师傅不用谦虚，您的手艺超凡脱俗，平淡中见神奇，一鸣也是佩服。”

    “比如这道鸭子，刚才只是完成一半步骤，腌、熏完再经过蒸，高温入味，肉质松软，最后才能油炸！”

    “色泽金红亮丽，外焦里嫩，所有香味被牢牢锁在其中，一口下去，才能体会其中滋味！”

    说完两人相视一笑，凌天成忍不住，夹起一块放进嘴里，闭上眼睛，满脸享受的表情溢于言表。

    闻一鸣尝过，暗叹这才是细节见功夫。看似简单一道菜，其中不知道花费多少心思？

    无论选材、用料、准备、烹饪、到最后收盘，无一不精。匠心独具，每道都是自创佳肴，令人佩服。

    治大国如烹小鲜，厨艺和香道有相通之处，都是把材料通过各种处理炮制，变成美味佳肴的过程。

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