第17章(第 3/4 页)

    眼看时辰也不早，苏氏便对苏太妃道：“您坐着歇一歇，我去厨房给您做两道小菜。”

    荣王府自然不缺做饭的厨子，但身为忠勇侯世子夫人的苏氏去做，一来是以表孝心，二来两人都是传承了祖上的厨艺，也算是对慰藉苏太妃的思乡之情。自从苏太妃进了荣王府颐养天年，每年她寿辰，苏氏都会亲自过来给她做几道菜。

    苏太妃乐呵呵地点点头，道：“你有心了。让落英跟你去，你只管吩咐厨房里的，别累着自己。”

    苏氏看了林锦仪一眼，林锦仪不用她吩咐，也站起了身，道：“锦仪也去给娘帮帮忙。”

    苏太妃颇为惊喜地看了过来，苏氏便笑道：“这孩子长大了，愿意学了呢。”

    “好好好，”苏太妃连连点头，显然比之前笑的更为开怀。

    同为苏家厨艺的传人，她何尝不想祖上的手艺得以传承呢。

    林锦仪福了福身，便跟着苏氏出了花厅。

    苏太妃眼前最得脸的大丫鬟落英，一路引着她们去了厨房。

    荣王府的厨房十分宽敞，十几个灶台，十几个厨子，还有若干打下手的人。中午荣王府要宴请宾客，此时他们已经忙了起来。

    苏氏自然不好和这些人挤在一个处，落英就引着她去了边上一个做点心的小厨房。那里有三个灶台和两个厨娘，四个帮忙的小丫头，倒也不算拥挤。

    一大一小两个厨房相隔不远，一应食材俱全，苏氏跟落英说了自己需要什么，落英就点了两个小丫鬟，她们很快就从大厨房将她要的东西挪了过来。

    来参加寿宴的女眷有三四十人，到时必然要分成五六桌。苏氏只准备给苏太妃做主桌上的两道小菜，要的东西倒也不多。

    苏氏这日准备的菜是赤炖鸡肉，虾子勒鳖和八宝豆腐。

    赤炖鸡肉，先把鸡肉洗切干净，每一斤鸡肉用十二两好酒，两分五钱盐、四钱冰糖、加入适量桂皮，一起放入砂锅中，用文炭火慢炖。

    洗切的粗活自然是由厨娘代劳，苏氏就负责配置调料，林锦仪便更是轻松，只是负责把苏氏配置好的调料放入砂锅。

    虾子勒鳖这道菜稍有讲究，要选白净带子勒鳖即白净带鱼子的鳓鱼干，放在水中一日，泡去咸味，让太阳晒干，再放入锅里油煎，将一面煎黄后取起，然后在没黄的那一面铺上虾子，放在盘中，加上白糖蒸上一炷香的时间。

    虾子性温助阳，通血脉，鳓鱼味道鲜美，营养丰富。这道菜在三伏天吃，味道最佳。

    眼下虽未至盛夏，天气却是一日暖和过一日。加上苏氏记得苏太妃十分喜欢这道菜，便做了起来。且苏太妃或是猜到了苏氏会做这道菜，提前一日已经吩咐厨房将鳓鱼干浸泡晒过。

    八宝豆腐则简单不少，乃是把嫩片豆腐切碎，加入香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、鸡屑和火腿屑、一通放进浓郁鸡汁中，炒滚起锅。

    苏氏在忠勇侯府的时候时常下厨，动作麻利熟稔，加上有厨娘和林锦仪从旁协助，更是事半功倍。

    不过小半个时辰，虾子勒鳖和八宝豆腐便都出了锅。

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