第91章(第 3/4 页)

    她以前倒是吃过别人弄的肉干，其实并没有多好吃，干干的硬硬的，咬都咬不动，不过煮一煮或者烤一烤，就好吃多了。听说，外出的人都会带点肉干。

    辛湖想了想，说：“那就做兔肉吧，野猪肉不太好弄，家里的咸肉拿两块出来，我来把它们一起熏熟，给他们带走。”

    没那么多时间，也没那么多调料，她也不用弄得很麻烦，就只有熏制这个法子最简单。

    “好。除了咸肉兔子肉，还要不要弄点鱼？”谢大嫂问。她巴不得给谢公子他们带上一堆吃的，就怕他们在外面饿肚子了。

    “行啊。家里还有鱼的，都拿来吧。新鲜鱼可不成。”辛湖说，家里没有现存的鱼了。

    “哎哟，早知道该留些大鱼块的。”谢大嫂叹惜起来，家里就剩下两条鱼了，还都不大。

    “我们家还有些鱼块，我回去拿。”张婶婶说。她们家吃饭的人口少一些，春天弄的咸鱼块，居然还有剩的。

    “怎么熏的？”谢姝儿问。

    “要是有谷壳就好了。或者木屑也行。”辛湖苦恼的说。这两样，她都曾经见过别人熏制，她基本会。但这里肯定没有啊。

    果然，她的话让谢家姑嫂不吭声了。

    “要不，我们就用芦苇杆吧。把芦苇村剁碎，可以吗？”刘大娘问。只有芦苇杆最多，随手可捡，其他的东西上哪儿去弄？

    “好吧，我试试，也不知道好不好吃。”辛湖说。

    “肯定好吃，你弄的就没有不好吃的。”大家不约而同的说，这一点大家都相信。

    选了些粗壮的芦苇杆，剁成小碎块，辛湖才发现家里也没有铁丝网。熏制东西，都是把鱼和肉放在铁丝网上，下面烧着那种无法燃烧出很大火的，比如谷壳木屑类，产生的烟与热量把食物烤得大半熟。因为没有明火，就不会烤糊，而且烟比较多，食物表面都会形成黑色的一层烟灰，并且会染上一些柴火的味道。

    这样熏制出来的鱼块或者肉类，比烤熟的要水份多一点，不会那么硬，而且其实也没有完全烤熟，可能有个六七分熟吧，既不怕因为生的会变坏，也不怕因为全熟了，放着变柴变硬不好吃。

    吃的时候，蒸煮烤都行。在夏天，她就见过有人采用这种办法处理鱼或者肉类。人家就爱吃那个烟熏味，觉得香。当然了熏制食品吃多的不好，大家也都知道，但这个时代，可没人管这些，况且熏制过后，不管是鱼块还肉块还真的很香，别有一翻滋味呢。

    拿芦苇杆来熏制，还是第一次。辛湖也不敢弄多，先试了几块兔子肉，腌制过的，半干的兔子肉，洗干净晒干水滴，再拿干布仔细擦，尽量让它们干爽，然后放在芦苇杆编织的小晒席上，上面再盖上一层晒席捂好。

    因为怕芦苇杆的晒席会被烧着，就架得有点高，她也不知道效果如何？辛湖先点燃下面的芦苇杆碎末，因为太碎了象渣一样，很难燃起来。她搞了好半天，最后还是加些草才引燃，等这些碎渣子燃起来了，慢慢变红了。就在周围再围上一层石块与土块，把它们逼在里面，不让它们因为接触到大量的空气，燃烧也就不充分了，慢慢的腾起了一股烟，还好不是很浓，味道也还行。

    过了约两刻钟，下面的碎渣燃完了，没了烟，但还不能打开，要靠着余温烤着，得等到它们冷却下来，就可以拿出来了。

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