第329章 知味居众人都震惊了(第 3/4 页)

    秦淮又咬了一口。

    几个知味居学徒已经开始悄悄用眼神互相交流了，眼神里满是震惊，写满了：我靠，秦师傅居然吃两口！

    这一口，秦淮吃出来了古力在调味上的不足。

    调味是最吃天赋的。

    古力没有一根好舌头，准确来说是没有一根非常好的舌头，他的味觉一般同时悟性很差，这就导致很多东西他明明能尝出来却无法理解和融会贯通。

    对于天才而言能够轻轻松松戳破的屏障，古力得在门口徘徊很久都找不到从哪开始戳。

    一根切开的如意卷没多少，最后一口秦淮也不小口小口的吃了，直接把剩下的全都塞进嘴里嚼吧嚼吧咽下，然后说词儿。

    「你还是和之前一样，每天早上练一遍如意卷，晚上练一遍金丝烧麦嘛？」秦淮问。

    古力点头：「对，如果其他时候有时间的话也会尽量抽出时间来重点练这两样点心。」

    说完，古力还不忘看谭维安一眼补充道：「有的时候也会和师兄一起练习四喜汤团。」

    秦淮：—

    倒也不用替谭维安找补。

    因为谭维安只要练了，就一定会把成品拍张照片发给秦淮。

    他真的很爱发图片，无论是发自己拍的还是转发别人的。

    「火候不错。」秦淮先夸赞表示对古力目前手艺的肯定，「我记得前几个月你做如意卷的时候，经常把握不好裹一层淀粉入锅炸的油温和时间，倒不是说有什么问题，只是每次吃都觉得不是最好的口感。」

    「你现在是不是有一点找到感觉了？」

    古力点头：「对秦师傅你之前和我说我没有找到感觉，我确实不理解那个感觉是什么，但是正月初八练习的时候，突然有那么一刻，我好像懂得了您说的感觉了。您指的是当把如意卷放进锅里的时候，不需要太多的观察，只凭入锅的那一刻就知道这个时机有没有把握好，翻面的那一刻就晓得是早了还是晚了。」

    「不用等结果出来，在动手的那一刻，直觉就会告诉我是对的还是错的。」

    「是这种感觉吗？」

    秦淮点头：「就是这种感觉，你懂就好。我还以为是我表达不清楚，这段时间我一直和裴行说他揉面没有找对感觉，他到现在也没有找对感觉。你懂就好，

    你下次有时间和裴行多交流一下，就是那个在最左边厨艺台揉面的，你们多多交流。」

    「好的秦师傅，请问这个如意卷还有什么地方是我现在可以改进的吗？」

    裴行：？（)

    「你找到了火候的感觉，但是还是没有找到调味的。如意卷口感只是锦上添花的添头，吃点心最重要的还是味道，你没有觉得你的肉馅太单调了吗？」

    「如意卷的方子谭维安给我看过，这是一个标准的古法点心，既然谭大师能复原说明本身的方子没有任何问题，一定是你在细节处理上出了问题。」

    「它的馅料需要用到很多种调料，但是并不能把味道做得很鲜明很突出。你在制作馅料的时候需要反复斟酌，多尝多品多练，这个是你最擅长的。」

    「我没有吃过正版的如意卷，但是在我看来你绍酒的用量还是有一点多，不能为了追求去腥故意加大某种调味料的用量。芝麻油我不好说，你有没有考虑过换个牌子，可能现在这个牌子的芝麻油不是很适合如意卷。」

    古力有点不太好意思的说：「秦师傅，您这边没有我之前常用的那个牌子的芝麻油，所以——」

    秦淮瞬间了然，指了指外面的黄汐：「那位是我们食堂的领班，采购方面的工作基本由她负责。等会你们可以互相之间加一下微信，对食材、调味料还有工具方面有要求的告诉她，她会给你们解决。」

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