第290章 果茶和四喜汤团更配哦！(第 3/4 页)

    附近写字楼楼里的公司上班时间不定，通常为9:00~9:30之间，10点的也有，非常少。

    秦淮都不记得自己早上做了多少四喜汤团了，只觉得战斗比过年时在乡下还要激烈一些。毕竟乡下来秦家拜年的亲戚们不赶时间，早上来云中食堂吃四喜汤团的上班族是真赶时间。

    客流量下来后，裴行和李华才开始正式开始工作做他们日常做的点心。秦淮则打算在做一些四喜汤团，四喜汤团是堂食，相较于早餐其实更适合在中饭和晚饭的时候吃。

    秦淮在黄记交流了这么长时间，也深深觉得做点心师傅比做早餐师傅轻松，不用那么早起。

    他打算把点心师傅的身份带回云中食堂，改变客人们对他的一贯印象。

    先用a级的四喜汤团征服客人们，然后再告诉客人们四喜汤团不一定非要早上来吃，中午和晚饭也能吃上。

    再发公告告知客人们四喜汤团、三丁包等点心的售卖时间，把早餐时间段彻底交给陈安，免得一大早就有客人端着碗蹲在外面吃饭。

    在继续做汤团之前，秦淮先指点李华调馅。

    李华擅长蒸点，尤其擅长牛肉馅的点心，这也是为什么他刀功比裴行好更擅长剁肉馅的原因。

    “调馅很多时候不是做加法，得做减法。”相较于说不出什么的揉面，拥有大师级调馅的秦淮就可以说出很多真正的干货了。

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    “你做的是牛肉蒸饺，正常情况下牛肉蒸饺能保证一口咬开里面有充足的汁水，且牛肉是嫩的就合格了。你的牛肉蒸饺我没有尝过，但是看这个馅的时候你没有发现这个馅不够漂亮吗？”

    “你的调味料加得太多，加馅的颜色都不是它应该有的最漂亮的颜色了。”

    “你加了色拉油、花椒油、盐、海鲜酱油、葱、姜和骨头汤，诚然，这样的馅料第一口吃上去一定是鲜美的，但这是牛肉本身的鲜美吗？”

    “很多时候做馅料它不应该加太多的调料，当你做加法已经做不出结果的时候不妨试一试减法。”

    “少一点，让牛肉的本味更突出一点，在食材的选择上更精细一点，是不是会有更好的成果。”

    “等这个蒸饺蒸出来了拿给我尝尝，到时候我再给你出点主意。”

    李华激动地道：“我好像有一些理解了，小秦师傅谢谢您，我再回去自己体会一下。”

    秦淮：……？

    这个话他刚刚是不是好像从另一个人嘴里听到过？

    算了，不重要。

    秦淮回去继续做四喜汤团。

    李华美滋滋地继续做牛肉蒸饺，打算这一批上锅后就按照秦淮说的用减法调馅。

    看李华好像真的听懂了，裴行羡慕得牙都要咬碎了，只能更加努力地揉面，期待这一次揉面能够有非常明显的进步，他就能理直气壮的拿着面团去找小秦师傅再指教一番。

    云中食堂的两个点心师傅真的卷起来了。

    安悠悠在边上悄悄的看，然后继续切土豆，见陈安全程都在非常淡定的做早餐，好奇地问：“陈师傅，你为什么不去请教小秦师傅？”

    “我有什么好请教，我这个水平在边上看一眼就能学到很多了。”陈安淡定地道，脸上写满了菜鸡。

    “可是小秦师傅早上也指点了我刀功诶。”安悠悠看了眼拿刀的右手，“我感觉我现在还是不太会拿刀，怎么拿怎么都觉得怪怪的。”

    陈安：……

    那是因为秦淮熟悉的后厨员工里面，只有你可以让他指点刀功。

    其他人刀功都比他好。

    不对，其实安悠悠的刀功也比秦淮略好一点。

    陈安看了一眼秦淮，觉得秦淮也算是天妒英才了。这么牛逼的白案居然有这么烂的刀工，也不知道他是怎么做到的。

    秦淮指点完成李华，只觉得神清气爽，又找回了一些之前在黄记当秦师傅的感觉，掏出手机看一眼大家有没有回消息，发现大家都回了。

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