第157章 【苹果面果儿 B+级】(第 3/4 页)

    “可不是嘛，就等着您来了。我和郑思源炒馅的水平有限，这些日子一直都盼着您给我们做一次教科书式的示范呢。”秦淮道。

    秦淮也不知道是不是因为自己最近看龚良的消息看多了，说话脱口而出就是彩虹屁，不说点漂亮话浑身不自在。黄胜利已经起了袖子。

    黄安尧在远处搬好了板凳。

    “那个果儿是什么？”黄安尧好奇地问。

    他本来早就该溜，听说下午可能有好吃的，硬生生从早上8点30分待到现在。

    “一种肉馅面点。”黄嘉道，“是秦淮从他家那边客人手里得到的方子，虽然是面点，但是对馅料的要求很高，秦淮和郑思源研究了将近一个月也没什么头绪。”

    “这么难啊。”黄安尧惊了，“这得多好吃。”黄安尧更期待了。

    黄嘉：..

    你是完全不在乎你爸的腰，只在乎有没有的吃呀。

    不过黄嘉也没说话，因为确实不用太在乎黄胜利的腰，他现在只要不过度劳作就行。黄胜利开始了。

    炒馅的流程秦淮和郑思源都非常熟悉。

    还没来姑苏之前，他们俩基本上每天都是在炒馅中度过的。你翻一下我翻一下，哥俩轮着翻，只有想不到没有做不到。秦淮和郑思源可以说是非常了解炒馅过程中的几个容易翻车的难点。

    没办法，太熟悉了。 就跟老朋友一样。 馅料在锅里煸炒。

    肉糜裹着胡萝卜泥，与笋丁、香菇丁一起在锅中翻炒。油被煸出，裹在笋丁和香菇丁上，远远看去亮亮的颜色非常好看。没有添加任何佐料，香气却很浓郁。最原始的肉香在空气中弥漫，隐隐能闻到一丝胡萝卜的香甜。

    随着时间的推移，锅里的馅料被煸炒至最佳状态，颜色正好，香味正好，火候正好，不肥不干，完美得几乎可以现场拍张照登上教科书。

    记性好的朋友们都知道，这段曾经在秦淮的梦里出现过，一字不差，完全是复制粘贴的那次是梦。

    这次是眼前。

    秦淮在梦里只梦到了这一步，接下来还有更难的一步他没有梦到。大翻勺。

    在馅料炒制住最佳状态，即将出锅开始炖煮的那一刻，需要对锅里的馅料进行一次完美的大翻勺，让原本炒散的食材充分相融，实现火候上的完美平均。

    秦淮在心里默数时间。

    三.

    胡萝卜泥和肉糜还在各自为战。

    二

    笋丁和香菇丁因为被油浅浅裹了一层的缘故看着非常鲜亮。

    一。

    煸出的油发出滋啦的声响。大翻勺！

    黄胜利动了。

    只见他腰部发力，连带着手肘手臂手腕一同行动，锅里的馅料瞬问翻转180度，前两秒还在各自为战的胡萝卜泥和肉糜此刻已经紧紧的抱在一起。

    漂亮的大翻勺！

    秦淮对大翻勺没有什么概念，毕竟他前面尝试了几次大翻勺不是没翻动，就是翻出去了。他只觉得漂亮，真是漂亮，和视频教程里的一样漂亮。

    如果硬要说有什么缺点，就是翻的不够潇洒，不够美观，看上去真的像一个技法，而不是江卫明翻勺时那样看上去似乎是在单纯的装逼。

    秦淮第1次看视频教程的时候，真的以为江卫明的大翻勺只是单纯的想要秀一把。出色的炒馅。

    炒完之后是炖煮。

    相对于炒馅，炖煮对火候的要求没有那么高，黄胜利在炖煮的时候相对来说也放松很多。

    秦淮根据视频教程复述出的方子可谓是傻瓜教材，详细到锅里的馅料冒泡到什么程度该怎么调整火候，什么时候该搅拌，搅拌至什么状态为最佳。

    这么说吧，根据方子，只要一直盯在边上按照方子上写的去做，秦落都能煮馅。煮得好不好另当别论，反正能煮。

    等馅料出锅的时候，厨房里已经弥漫着浓郁的肉香了。黄安尧的口水都快流下来了。

    黄胜利的工作结束，退到一边，黄嘉适时搬上一把舒服的椅子，端上一杯茶。接下来是秦淮和郑思源的表演。

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