第319章 翻车谁翻不是翻呢？(第 2/4 页)

    蟹黄酱是现成的，调馅的重点就在海参上了。

    郑思源非常小心，甚至可以用谨慎来形容。如果不是条件不允许，也可能是没有这个必要，郑思源想拿量杯、滴管、刻度称来精准控制用量给海参调馅。

    不出秦淮所料，给海参调馅要用重料。

    放油锅里炸过一道的海参表皮会稍微酥脆一些，不光吃起来口感不同，调味的时候也更容易入味。秦淮看郑思源依次加入多种香辛料，搅拌、放置、捞出、切丁。

    然后再把海参和蟹黄酱搅拌，小火炒制，之后又像煮三丁包的馅那样炖煮。

    馅料的香味已经很浓郁了。

    不是煮三丁包的馅那种浓郁的包子馅，是浓郁的菜香味，走过路过不了解前因后果的人很难想象郑思源这是在做包子馅，大概觉得他在做菜正在大火收汁。

    秦淮还想尝一口。

    俗话说的好，想知道梨子的味道就要亲自尝一口，秦淮是这么想的，也是这么做的。

    “我现在能来一口吗？”秦淮问。

    郑思源让开位置，让秦淮过来舀一勺。秦淮也不客气，他在边上一直看同时闻味道都看饿了，直接舀了一大勺，吹凉后浅尝一口。

    好吃的。

    还是那句话，这个馅拿来拌面一定很好吃。

    味道由蟹黄酱来提供，满满的蟹黄味，还有一点淀粉的厚重。不腥，没有异味，海参很好的融合了进去，没有什么存在感。除了在吃的时候能吃到明显不属于蟹黄的，软糯中带着来自炸过又煮过的半脆，基本不在这个馅料里拥有姓名。

    郑思源说的没有错，双蟹包就是蟹黄提供味道，海参提供口感。

    海参要做的是融入且不突兀。

    大师的调味炫技之作。

    秦淮回味了两秒，把剩下的馅料一小口一小口的尝完，问：“用新鲜蟹黄做的双蟹包也是这个味道吗？”

    郑思源很诚实地说：“我不知道，我也没有吃过。”

    “你第1次问我的时候我就跟你说过，我只会蟹黄酱版本的双蟹包，我爸应该也只会这个版本的双蟹包。”

    “另一个方子，当年是食客买了送给我师公的，后来又要了回去。按照我师公的意思，那个方子的创造者不是他，拥有者也不是他，他只是短暂的学习且使用过，他没有资格把这个方子再交给别人，哪怕是自己的徒弟也不行。”

    “所以我爸其实没有学到新鲜蟹黄版本的双蟹包是怎么做的，他只是知道一个大概，他也没有刻意去研究去学。”

    “不过我爸吃过，如果你想知道的话可以现在打电话问他，但是我不保证以他的表达能力能说清楚。”

    “那倒不用。”秦淮道。

    他对郑达有信心，以郑达的表达能力绝对说不清楚。

    “我只是好奇，我觉得这两种双蟹包的味道应该是不太一样的。具体哪个好吃我不敢说，肯定是各有千秋。”秦淮道。

    “我师伯也是这么说的。”郑思源点头，“王大爷给的方子，你不是给我爸还有我师伯看过吗？我私下里问过我师伯，新鲜蟹黄做的双蟹包究竟是什么味道？时间过得太久，非常具体的我师伯其实也说不清楚，但是我师伯说的两个味道是不同的。”

    “就像双胞胎一样，长得再相似两个人也是不同的，父母和亲人也是可以分辨出来的。”

    “更不要说这两个双蟹包的制作方式不同，味道上的差异就更大了。我师伯告诉我，当初送师公方子的那个客人特别喜欢两种双蟹包一起吃，他觉得那样吃才是完整的吃双蟹包。”

    秦淮瞬间对许诺肃然起敬，不愧是厂长家的小儿子。在普通客人闻着酒酿馒头的味儿就能下饭的时候，许诺已经研发出了同时吃两种双蟹包的奢华吃法。

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