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    第280章 定期学习(第 2/4 页)

    “你没有经过真正系统的学习,没有师父从小带着你练基本功。这几天我们在微信上聊天的时候,小秦你跟我说了很多在黄记交流时候的事情,也跟我讲你的黄师傅和郑师傅都很用心的教导你,我相信你应该也发现了。”

    “当你只是单纯的卖早餐的时候,这基本功是完全够用的。可当你跟着郑师傅开始学习真正高难度的点心的时候,基本功就不够用了。”

    “这也是为什么每一个好师父都会压着徒弟练很多年基本功,尽可能的把基本功练扎实的原因。”

    “它看似无用,却是你厨艺生涯最牢固的地基。刀工、火工、调味,这三个红案最重要的基本功练习的过程漫长且枯燥,似乎也看不出什么很重要的作用,却是每一位厨师的道路上最重要的基石。”

    “你的地基没有打牢靠,楼却盖得太快。”

    “我没有让你转白案来红案的意思,当然,如果你真的对红案很感兴趣,愿意两者都学我也是很高兴很乐意教的。”

    “我只是单纯地觉得你这么有天赋的好苗子,如果在前进的道路上栽在地基上有点太冤枉了。做菜其实是水桶原理,最长的板子不一定能让你装很多水,但是最短的那块板子能让你一定装不了水。”

    “我知道你在黄记后厨的时候,有很多厨师会帮你打下手,无需操心刀功的问题。可是你现在的水平可以找到能给你打下手的厨师,等到你以后水平再高呢,做的点心更难呢,对刀工的需求更高呢,你还能找到吗?”

    “黄师傅认真做三头宴的时候,高汤不也得他亲自吊,食材亲自处理吗?”

    曹桂香说话的时候,手里一直没停着。边聊天边干活,把已经切配好的食材倒进锅中翻炒炖煮,控制火候,翻勺,调味,中途还不忘把黄焖鱼翅盛出来摆盘。

    是真的摆盘,让盘里的菜更好看,曹桂香还用胡萝卜和白萝卜简单雕花,浇上高汤调味。

    是的,她连盘里用做装饰的配菜都要调味。

    曹桂香根本不需要秦淮进厨房帮他打下手,她可以很轻松的处理这一切,顺便聊会儿天。

    秦淮也听明白了曹桂香的意思,曹桂香已经退休多年,没有收徒的兴趣,也没有教导徒弟的时间和精力。她现在就像一个已经闭关修行多年不为人所知的大宗门长老,修为高深且闲,下山溜达的时候遇见了秦淮这个骨骼清奇、天赋极佳,纯正野路子出身,经过名师简单指点但基础仍然比不上宗门弟子的好苗子。

    曹长老没有收徒的心思,但也舍不得人才就这么浪费,所以决定略微出手帮散修小秦一把。

    散修小秦一下就悟了。

    这还在等什么,过了这村就没这店了!

    “曹师傅,我愿意!”秦淮激动地道,“能接受您的指点,是我的荣幸!”

    见秦淮答应,曹桂香也很开心。她今天可以说是完全随意发挥,昨天晚上背的词儿一句都没记住,想到什么说什么。开头的时候还因为过于紧张有些语无伦次,自己都不知道自己在说什么鬼东西。

    还好小秦悟性高,懂她。

    “我可以先问一下,您之前说的留在这边让您先指点几天,再远程上网课的模式是什么模式吗?”秦淮问。

    他是真的不懂,毕竟他是真的没师父,而且真的没练过刀功。

    秦淮想象不出来,董仕口中需要每天勤学苦练,几年才能出成效算练出结果的刀功该怎么通过网课来学习。

    “是我之前没有说清楚。”聊到这种正事,曹桂香的条理就非常清晰了,“小秦你的产业在山市那边,就算学艺也不能耽误正常经营,人都是要生活的嘛,这点我懂。”

    “但是你的刀工确实非常薄弱,需要从很基础的东西练起。你必须要先在我这待几天,让我盯着你,确保你的握刀,切法,发力点等一系列最基础的东西都没有问题,你才能回山市上网课。”

    “但也不能只上网,最好每个月能回来几天。你在姑苏交流过想必也非常清楚,这网上教学和师父面对面手把手教学是完全不一样的。”

    “我相信以你的天赋,以月为单位应该能有较为明显的提升,每月回来一次,我根据你当月的状况再进行后续的指导和教学,就是非常良性的学习氛围。”

    “当年通信不发达,交通不便利的时候,有很多厨师也是这么学手艺的。没能被名师收为亲传弟子,就收记名弟子,每几个月甚至每年过去定期学习一段时间,水平就能突飞猛进。说白了,就是你们小年轻说的进修。”

    秦淮也觉得这个练法非常好。

    他的产业在山市,云中小区里也有一只孤寡老鸟不愿意挪窝。秦淮自然是愿意留在粤省这边接受名师辅导的,但是云中食堂的客人们愿不愿意秦淮就不知道了。

    他要是长时间不回云中食堂,陈安和裴行估计也不愿意在一个社区食堂久待,时间长了食堂就黄了,他的主线任务也就黄了。

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