第274章 四喜汤团A级(第 2/4 页)

    但是在秦家村，尤其是过年的时候。只要秦淮想，早上看中了村里的哪头猪，当天上午这头猪就会被最好的杀猪匠处理干净，出现在秦家的大厨房里，一个小时后猪肉就会变成肉馅汤团回到这户人家的。

    能出现在秦家的蔬菜和肉都是村民严选。

    曹桂香挑了几块精瘦肉。

    几乎没有什么肥肉，看颜色和纹路都是很好的部位，做小炒肉一定非常好吃的那种。

    肉块切丁。

    曹桂香看上去只是一个上了年纪的普通平凡的家庭主妇，握上菜刀的那一刻整个人的气势一下就变了，刀法凌厉不说，每一刀剁下去都分外有力气，把隔壁村长家的二女婿衬托成了偷懒摸鱼的学徒。

    很快，几块精瘦肉被曹桂香切成了肉眼难以分辨出区别的大小相等的肉丁。

    速度之快把边上的人都看呆了。

    村长家的二女婿大惊，觉得自己今天切肉负责人的身份不保，连忙问身边人：“她也是卖手打牛肉丸的？！”

    “她店开在哪？她的手艺看上去比王姐好很多。”

    秦淮：……6

    曹桂香没有闲着，把肉块切成肉丁只是制作肉馅的第一步，真正有难度的其实是把肉丁斩成半肉糜。

    这个步骤的理念和制作蟹粉狮子头细切粗斩的斩很像，只不过蟹粉狮子头追求的是把肉丝和肉丁切剁肉糜的时候，用粗犷的大刀几刀斩出来。

    而四喜汤团的肉馅不需要这么粗犷，他需要把肉斩成非常接近肉糜的状态，然后再细细的剁上一遍。

    曹桂香嘴上说着她不会做四喜汤团，但是剁肉的时候一点都看不出来。

    她剁的肉简直是太标准了，标准到好像她这几年一直在家里偷偷做四喜汤团一样。

    曹桂香甚至还有闲情雅致和秦淮聊天。

    “小秦师傅，我听秦支书说你这做点心的手艺都是看菜谱自学的。”曹桂香道。

    “算是吧，我小学的时候在跳蚤市场买了一本《点心大全》，最开始有很多点心都是跟着那本书上学的。”

    “不过我在姑苏那边也有很多师傅指点我，黄记酒楼的黄胜利师傅还有郑达师傅都教了我很多，四喜汤团是从郑师傅那儿学到的。”

    曹桂香点点头，觉得这才算合理。先靠自己的天赋摸索进门，然后再经过名师指导突飞猛进，不然完全靠自学也太变态了。

    比她当年还变态。

    “那你的师父是？”

    “没有师父。”秦淮道，“黄师傅和郑师傅都算是我的半个师父，但我没有拜真正意义上的师父。”

    秦淮说着，自己都觉得有点不太好意思：“其实我知道郑师傅很想收我当徒弟，但是我实在是没有这个方面的想法，我总觉得……”

    “差点师徒之间的缘分。”曹桂香笑着问，见秦淮也笑笑，就当是秦淮默认了，“这很正常，我不知道现在厨师收徒还会不会像我当年那样，我当年拜师的时候，师父就是半个父母有的时候甚至比自己的亲生父母更重要。”

    “收徒讲缘分，拜师其实也讲缘分，觉得缘分没有到就不必强求，强扭的瓜不甜，实在不行当个记名弟子也是好的。”

    说话间，曹桂香的肉馅剁好了。

    装盆，曹桂香放下刀：“你可以把它分成几份，多试几次。”

    “我虽然有师父，但我没有徒弟。我不是故意不告诉你要泡多长时间怎么泡，是我真的不知道这种方法用作白案点心具体是怎样的。”

    “我没教过徒弟，也不知道该怎么教，只能你自己来试我在边上看着。”

    秦淮接过盆：“您已经很会教了。”

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