第241章 这合理吗(第 2/4 页)

    「不多，20颗不到。」秦淮道。

    郑思源也不闲着，帮着一起包汤团，最后更是直接帮着煮。

    这一批汤团是秦淮在昨天的成功基础上改良的。

    对于秦淮而言，汤团算不得什么有难度的点心，只要找准方向，就是在成功的道路策马奔腾，进步速度绝对是一日千里的。

    昨天晚上秦淮能做出味道正常的普通汤团。

    今天他想做出不会被时代所淘汰的，能勉强称得上一句味道还不错，挺有特色的百果馅汤团。

    汤团在锅里翻滚。

    出锅了。

    郑思源把汤团盛出来，没有分小碗装，而是全都盛在一个大盆里。大家都在边上看着，没有人先拿碗，秦淮更是从兜里掏出手机开始倒计时。

    3分50秒。

    谭维安虽然不懂为什么是3分50秒，但他文不是傻子，他大概能猜出来秦淮就是在倒计时等汤团放凉能入口。为了显得自己好像很忙的样子，谭维安默默去拿碗拿勺，给包括古力在内每人发一副，然后自己站在最后。

    这样吃汤团的时候可以不用身先士卒第1个吃。

    秦淮看着时间。

    3分49秒。

    3分50秒。

    时间到了！

    「可以吃了。」秦淮道。

    在等待期间，其余的知味居厨师全都来了，大家都没干活，默默凑在边上围观。

    古力排在第一个。

    古力想了想，只用大勺留了一颗汤团，没有任何犹豫吹了两下一口咬下，在所有人期盼的目光下，不是很确定的道：「味道———.”

    「还可以。」

    谭维安瞪大了眼睛。

    小师弟，你真的变了！你现在不光助纣为虐，你还学会溜须拍马了！

    古力也有点不敢相信自己的味觉，仔细回味了一下：「甜但不腻，冬瓜糖的味道稍稍有点重但是并不突兀，坚果被包在糖浆里咀嚼的时候有一种别样的口感。」

    「还能吃出别的味道吗？」秦淮问。

    古力点头：「能吃出杏仁和花生味，但是其他果脯的味道吃不出来，只能尝出一种统一的甜。」

    这就对了！

    这个版本的百果馅要的就是统一的甜！

    在昨天的尝试成功后，秦淮想过是该突出坚果的味道还是该突出其它果脯的味道。结合周师傅的方子，秦淮觉得侧重点应该在坚果上，果脯更多是起到增甜的作用，让甜味不要统一成冬瓜糖的甜。

    古力是一个味觉正常的专业的百案厨师，他说还可以，那就一定是真的还可以。

    秦淮和郑思源纷纷丽住一颗汤团开始品尝。

    就如古力说的那样，现在的百果馅汤团冬瓜糖是绝对的主角，杏仁和花生是有名有姓的配角，其它通通都是龙套。

    不过否仁这个配角甲好像有点想喧宾夺主，得删掉一点戏份。

    删完之后，还可以的百果馅汤团就可以变成味道不错的百果馅汤团了。

    至于好吃的百果馅汤团，就得进行更加精细的配料调整了。

    「你这个用冬瓜糖盖住大部分配料的想法不错，不过否仁味好像有点重，甜度倒是刚刚好，熬糖的时候猪油的用量是不是还要再提一些？我感觉吃起来口感不够圆润。」郑思源认真讨论。

    「这些都可以慢慢尝试慢慢改，我觉得现在的总体思路是没有任何问题的。

    这几天我在家里尝试过几次，现在算是最成功的版本，冬瓜糖的用量应该就是这个版本的量了不用改。」秦淮边吃边讨论。

    郑思源点点头：「这种方法虽然会显得用料多得有些鸡肋，但是不失为一种平衡的手法。

    「其实我爸在家里偷偷和我抱怨吐槽过，这么多种原料根本不可能用正常的方法达成统一，最好的方法是用一两种突出的味道盖住其他所有的味道。」

    「我爸尝试过几次，没有结果，见你又不在研究百果馅就懒得试了。」

    「你是从哪儿得到的灵感，用冬瓜糖盖住其他所有的味道？」

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