第130章 找感觉(第 2/4 页)

    “从我做出第1屉包子那天起，我们全福利院的包子都是我做的。”

    “这听起来可能有点像秦院长虐待儿童，但是这也不能全怪秦院长，主要是她的手艺实在是太差了。那时候条件没有现在好，吃顿肉包子也能算改善伙食，为了省钱秦院长都是自己做。”

    “不是我诋毁她，就她那手艺，还不如吃点剩饭剩菜。那时候我可是全院的希望，大家都指着我吃包子，就算后面我被我爸妈收养了，大家也指着我吃包子。”

    “毕竟就算我是被收养了，也只不过是搬到了对面去住。”

    “我们三马路儿童福利院的大胖小子，都是我一个个包子喂出来的。”

    郑思源听了半天，觉得秦淮好像是在学王大爷忆往昔，一句重点都没听到。

    “所以我们为什么要去福利院做点心？”

    “找感觉呀。”秦淮一本正经地道，“在福利院里做点心，对于我而言就跟回到培养自己的母校一样，特别亲切，特别有感觉。”

    “最近我感觉练火候遇到了瓶颈，不像之前那样每天都有新进步，每天都有新收获。这段时间虽然主要在练指法，可我火候也没少练，吊汤一直没有停，也就昨天下午没吊，但是昨天炒了馅呀。”

    “这么长时间没进步，我觉得就是没找到感觉，所以想趁着帮罗先生查账的机会去福利院里找找感觉。”

    郑思源沉默了。

    他很想跟秦淮说，你之前觉得每天都有进步，是因为进步的空间太大了，很难不进步。

    现在觉得遇到了瓶颈可能也是错觉，因为以秦淮目前的水平很难遇到瓶颈。

    但郑思源没有说。

    他是黄胜利鼓励式教学的拥护者，大多数情况下不会批评，只会指出问题。

    郑思源开始指出问题：“我昨天回去之后打电话和我爸聊了一下，那个方子我爸和师伯都看了，他们都觉得果儿对火候的要求很高，对你而言难度可能有点大。”

    “火候的难度还不止体现在炒馅上，煨煮的难度可能比你想象中的还要大很多。”

    “我知道。”秦淮点头。

    他又不是没有看过视频教学，江卫明的手艺他看得很真切，炒馅是高人炫技派，煨煮是大隐隐于市派，一个外放一个内敛，共同特点是都很牛逼。

    郑思源作为一个白案厨师，火候水平算相当好的了，用他炒出来的馅做果儿，也只能做出c级的。

    由此可见江卫明做的馅料有多厉害。

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