第47章 仙酿(第 2/4 页)

    秦落一看到欧阳就跟看到救星一样，连忙高喊：“阳哥！阳哥快来帮我打几杯柠檬茶！”

    欧阳：？我不是来消费的吗？怎么变上班了？

    三分钟，欧阳换上云中食堂后厨工作服，加入到手打柠檬的队伍。

    秦淮又仔细研究了一遍槐花馒头的教程，从仓库出来的时候都惊呆了。

    欧阳什么时候入职的？

    想了一秒，秦淮觉得不用想，走进厨房：“给我来一杯，少冰，全糖，要鸭屎香茶底的。”

    欧阳：我%*@#*！

    秦淮回到厨艺台前，开始第1次尝试。

    有酒酿馒头的前车之鉴，做难度更高的槐花馒头的时候秦淮尽量不改变任何一个步骤，原材料也尽量做到一模一样。

    灰面、荞麦面、槐花蜜、冷水。

    是的，槐花馒头和面需要用冷水和面。

    正常情况下和面都是用温水，这样和出来的面适用于绝大多数面食。秦淮做荞麦馒头的时候会先用开水把荞麦粉稍微烫一下，是因为荞麦粉本身很难揉成面团，烫完之后面会更松软更好成型。

    而用冷水和面，秦淮之前只是在做饺子皮的时候会用冷水和面，做馒头基本上都是用温度较低的温水。

    可以这么说，槐花馒头从和面这一步开始就非常不走寻常路。

    不过现在天热，用冷水应该也还好。

    秦淮照着视频教程中的样子，将灰面荞麦粉8：2的比例掺在一起，加入少量蜂蜜。

    加入的蜂蜜量要少，是秦淮在看视频教程时抓住的第2个重点。

    至于和面的手法，有一说一，秦淮没太研究明白。

    江承德揉面的过程很随意，给人的感觉就像是仙侠世界里面有一位前辈高人给新入门的徒子徒孙展示剑法，只见他拿剑在虚空中随意比划了几下，收剑。

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