第295章 谁不想要这样一个优秀员工呢？(第 1/4 页)

    第295章 谁不想要这样一个优秀员工呢？

    后厨里，所有食材和人手全都准备好了。

    御膳坊的主厨姓张，不参与明天的生日宴，只是在厨房里和秦淮还有臧穆打了个招呼就愉快地下班离开。

    也可以理解，张主厨虽然手艺一般，招牌菜一吃就知道明显还没练到家，但毕竟是一家高档餐厅的主厨，不可能给韩攸信的生日宴打下手当帮工。

    陈功给韩贵山准备了一张舒服的椅子，放在远离灶台的宽敞区域，方便韩贵山坐着等吃的。

    秦淮明天只需要做三样点心，四喜汤团、酒酿馒头和三丁包。原本秦淮是打算不做三丁包做苹果面果儿的，论味道苹果面果儿虽然不如三丁包，但是它的逼格够高，够有排面，同时也是标准的宴席点心。

    如果一场宴席里端上来的点心里有苹果面果儿，客人们就会知道这个宴席的白案档次一定很高。

    但是韩贵山没选苹果面果儿。

    点心是陈功试吃的，陈功给韩贵山的反馈是苹果面果儿造型拉满味道一般，三丁包造型一般味道更佳。

    韩贵山秉承着点心就是要好吃的，吃才是第一要义的原则，毫不犹豫地选择了三丁包。

    因此明天生日宴上的三道点心简单概括就是包子、馒头和汤圆，乍看上去好味道仿佛要破产了，仔细一吃才会知道内有乾坤。

    对于秦淮而言，做这三种点心不需要太多帮工，只需要一个精通刀功，同时火候又还不错能够帮忙给三丁包煮馅的帮工就行。

    臧良完美符合。

    别说，秦淮还真的很需要臧良这个帮工。

    秦淮开始揉面，臧良在边上帮忙剁肉。秦淮没跟臧良说四喜汤团的肉馅要剁成什么样，直接把上次曹桂香剁的肉馅的照片发给臧良看。

    臧良看完后惊为天人，没有任何犹豫当场转发给了谭维安，只能说他们两个不愧是好兄弟，习惯都是一模一样的。

    臧良看完照片后用非常学徒的态度表示这个肉馅他剁不出来，但他会努力往这个方向剁。秦淮宽慰他不用勉强自己，剁不出来是正常的。

    要是臧良能剁出曹桂香水平的肉馅，他就不是刀功小王子了，他是刀功小皇帝，直接造反登基。

    秦淮在揉酒酿馒头的面。

    因为是试菜，量不用特别大，只要让金主爸爸一个人吃满意就行。

    臧穆在切豆腐。

    淮阳菜里的著名豆腐菜秦淮知道，文思豆腐，刀工的炫技之作，但臧穆切的很显然不是文思豆腐。

    臧穆正在细细把豆腐切成菱形小块，动作很慢，乍看上去平平无奇，但是仔细一对比就会发现他下刀果断，每一块豆腐的大小、形状、切口都一模一样，堪称1:1复刻。

    秦淮现在正在练刀功，连萝卜都还没切明白，非常清楚能把豆腐切成这样的含金量。

    秦淮几乎是明目张胆的盯着臧穆看。

    臧良作为谭维安的好兄弟，自然是听谭维安说过秦淮其实是半路出家，对很多常识性的东西反而不是很了解，贴心的讲解：

    “我师父是要做平桥豆腐。”

    “平桥豆腐？”秦淮思索了一下，确定黄记的菜单上没有这道菜。

    黄记的菜单上只有八宝豆腐、蟹黄豆腐和文思豆腐。

    “平桥豆腐也是淮扬菜名菜，只不过和其他有名的菜比起来更加家常一些，但也不是完全没有名气，这道菜当年入选过满汉全席。我师父非常擅长做豆腐菜，最拿手的就是平桥豆腐。”

    “平桥豆腐最绝的是调味，正常菜品要么拿鸡汤调味，要么拿猪骨高汤调味，要么拿鱼汤调味，唯独平桥豆腐是用鸡汤和鲫鱼脑一起调味。”

    “当然实际调味的时候不止这些，还要再加上蟹黄和猪油。”

    “而且很多菜品为了防止烫到客人，都是要等温度降到适口的时候才上桌。平桥豆腐盛菜上桌的时候，看上去没什么热气，实际上非常烫。”

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