第十五章 培训之理论与实践(第 2/2 页)

    第二部分：视频分析。sunshine姐给大家播放了昨天的视频，大家记录下来自己所看到的问题和事件，并把我们把这些需要处理的事件、问题按轻重缓急分类，再填写到白板上的坐标图里，这样什么当下是最重要最急需解决的事情就一目了然了。

    而我也学到了很多话术和处理事情的方法，也发现了自己刚刚为什么觉得理论很无关紧要：那是因为自己根本没遇到这么多问题同时发生，所以不分类也不会觉得有什么太大问题！两桌同时要点餐怎么办？三桌同时要加水怎么办？你还没来得及思考谁更重要，厨房有叫你了怎么办？我好慌啊，还好昨天不是我自己在，默默心疼nancy，当有越多问题需要同时处理时，轻重缓急分类法实在太有用了，我要把它刻到我的dna里，变成一种好习惯。

    十二点多了，sunshine姐本来要带我们下楼去员工餐厅吃饭的，厨师长却跑过来充满歉意地弓着背说，“昨天给你们添麻烦了，都是我们厨房没安排好工作，给你们带来那么多麻烦，我们老大也把我给骂了，抱歉啊！刚才又吩咐我们给你们做点好吃的，给你们压压惊，实在抱歉了！”

    然后给我们端来了六菜一汤，青椒牛柳、水煮肉片、油炸小丸子、辣子鸡丁、清炒荷塘月色、榄菜肉末四季豆以及今天的例汤一人一份，等我们吃完还给我们送来客人们吃的那种精致的小蛋糕，简直不要被宠上天啊！

    “哇，好好吃啊！太幸福啦！”我忍不住说，“比食堂好吃多了，嘿嘿。真是托了sunshine姐和nancy的福！”sunshine姐宠溺的瞪了我一眼，nancy也没忍住笑了起来，yolanda跟着说：“对对对，可不就是托小姐姐们的福呢！”

    大家开开心心的像一家人一样，气氛也越来越融洽了，多希望我们的关系可以越来越好，我心里默默的想。

    用餐过后，大家一起收拾了餐桌，稍作休息，我就用进口咖啡机给大家冲了杯咖啡，提提神以免犯困。

    下午两点钟培训继续，终于迎来了我最喜欢的是第三部分：实操演练。这个部分，sunshine姐会扮演客人和发放任务的人，并在另外四张桌子上摆上计时器和点餐清单，我们要在计时器响的时候优雅的快速走过去，并记录下点餐内容，有点像一款游戏，但真的实际操作的时候真的好崩溃。

    第一回合，我们三个人可以一起工作，分配好了任务，他俩每人负责两到三桌，我负责在吧台准备酒水和水果。任务完成得非常好。

    第二回合，我和nancy一组，yolanda是第六桌客人，于是我俩合计了一下，一人负责三桌，也比较顺利完成。

    而第三回合的终极挑战，就是我们三个人每个人都独立完成一次工作，同时接待五桌客人，虽然还是会有点手忙脚乱，但是有了前两次的经验，至少不会烦躁不安，会冷静思考。而我们也基本上都顺利完成了任务。

    默默叹口气，哎呀，真不容易啊，不过这一天可真充实呀，希望晚上也会很顺利，以后的工作可以更加得心应手！