第三十七章 尴尬(第 2/3 页)

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    回到家，许如锦让叶悠然和叶南山一起将摘来的三大筐葡萄清洗干净，自己和叶成帷准备明天要拿去卖的吃食。

    她将之前林川送来的芸豆放到盆里泡上，留着明天早晨用。之后将今天林川刚买回来的牛肉拿出来，将纯肉和牛油分离。

    她将分离出来的纯肉切成长7-8厘米 宽1.5左右长条，在锅内加冷水放入牛肉。等到煮开之后撇去浮沫，煮两分钟左右，捞出沥干。

    之后许如锦起锅加油，“我们要做牛肉干，所以油要多加点，加平时炒菜3-4倍的量，再加八角桂皮等大料，之后倒入沥干的牛肉。”

    许如锦边操作边给叶成帷讲解，“直接放盐，可以稍微多一点，这样保存的时间会长一点，也可以按平时吃的口味加。然后加一点酱油，不用很多，后面颜色会加重。”

    “改最小火，不停翻炒，直到油清亮，牛肉用铲子感觉变硬，锅内牛肉统一颜色为止，就像这样。”许如锦拿筷子夹了一块牛肉展示给叶成帷。

    之后继续操作讲解，“把锅里的油倒出来，留一点就行，撒十三香，加五香粉，继续最小火翻炒一下。”

    许如锦舀了一碗水，加入锅里：“注意加水，每次加一点就好，锅里的水马上就蒸发掉，连续加两次或者三次水，第一为了入味第二为了牛肉表面不硬。”

    “最后就是炒匀，关火出锅。”许如锦夹了一块尝了尝味道，觉得不错，又夹了一块递到叶成帷嘴边，“尝尝？”

    叶成帷看了看许如锦，又看了眼嘴边的牛肉，没说话。

    许如锦这才想起来，这筷子是自己刚刚用过的，叶成帷这样有深度洁癖的人是肯定不会和别人用一双筷子的。

    她刚想说给叶成帷换双筷子，就见叶成帷张嘴把牛肉吃到了嘴里。

    “味道不错。”叶成帷点头，“还有什么注意的吗？”

    “……额，啊？”许如锦反应过来，这才结巴道：“牛，牛肉切的不要太小，焯过水就会缩小，炒干了也会缩。”

    “再，再没有了。”许如锦把筷子收到身后。

    叶成帷听了点点头，看向盆里泡着的芸豆，问道：“这些芸豆呢？要怎么做？”

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