第一百一十六章 全力准备(第 4/4 页)

    张晓自然也是大展身手，一次抓着一大把羊肉串，在那里随着动听的音乐烤了起来，看起来十分的具有律动感。

    连续烤了两轮，他的这项工作才被陈曦接替了下来，紧接着，他又赶紧跑去准备他即将要做的两样菜了。

    辣子鸡丁，张晓今天除了烧烤之外，准备做的第一盘菜。

    之前他便将鸡胸肉洗净切成小丁，加盐、料酒、生抽、蚝油、半勺玉米油、淀粉抓匀腌制了十几分钟，就放在一个小铁盆中，静静的等待着张晓炒制它。

    旁边的各种配菜，配料什么的早已准备完毕，随即切好，看了一眼正坐在桌子上，拿着羊肉串吃的满嘴流油的小朋友们，张晓冲着他们喊了一声：“你们可记得留一点肚子，待会还有很多好吃的哦！”

    嘱咐完那群小朋友，见他们一边吃的美滋滋一边如同捣蒜般点头答应的样子，张晓无奈一笑，只好给陈曦使了个眼色，让她稍微注意一下，别一下把这群小家伙率先吃饱了。

    随后，才对直播间里的人说道：“第一道菜是辣子鸡丁，好多人应该都听说过，甚至都会做。

    “这是属川菜系，一道家常菜，较辣，是重庆一道着名的江湖风味菜，起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”

    简单的说了一下辣子鸡丁的来历，张晓便开始一样样的，介绍起来他准备好的配料。

    “材料的话准备一些鸡胸肉，干红辣椒十几克，料酒八克，青辣椒2根，红辣椒2根，姜四片蒜2小瓣，生抽适量，盐适量，鸡精适量等。我估计这群小家伙吃不了这么辣，你们也可以稍微减轻一点辛辣的程度，少放点辣椒。”

    说着话，张晓已经开始起锅烧油，锅中放油烧至六成热，放入腌制好的鸡丁中小火炸至微黄色捞出。

    油温再次升高后复炸一次捞出控油。

    “在这里提醒一下各位，关于控油的问题，油炸食物炸好后，用厨纸吸油就没那么油腻了。”

    “再然后，沥干油的鸡丁倒入盘中待用。”

    旋即，张晓在锅中留底油、小火炸香花椒粒。接着放入姜末、葱白、红辣椒炒香，再放入炸好的鸡丁翻炒。

    “加少许糖、鸡精调味，最后放入白芝麻翻炒均匀即可。”

    又翻炒了一会儿，毕竟这是十几位小朋友吃的，分量也是相当的多，足足有一盆，可是让张晓费了好一番力。

    旋即，他端起一盆辣子鸡丁走了过去，跑到烤架这边笑眯眯的看着陈曦。

    “陈师傅，给我来点羊肉串呗，孜然和辣椒多一点，我口味重！”