第465章 煲仔饭(第 3/3 页)

    “一位的话这边请！”

    因为前来吃的大多数都是一人或者两人，拼桌在这儿成了常态。

    在叶归的对面坐着一对情侣，现在他们正在点餐。

    服务员送叶归入座后也送上一本菜单，就离开了。

    他们家煲仔饭的种类十分丰富。

    除了常见的腊味煲仔饭，还有豆豉排骨饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭。

    以及水蛇煲仔饭！

    有传统的，也有新研发的，更有比较猎奇的一点的煲仔饭。

    叶归看完了菜单，选择了一份水蛇肉煲仔饭。

    “我要一份水蛇肉煲仔饭！”

    他喊了一声，服务员立刻过来记下。

    叶归对着手机说道：“煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，在当时可是很名贵的。”

    “按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫‘御黄王母饭’，是肉丝鸡蛋蛋盖饭面表做的，因而更具风味。”

    “而且煲仔饭好不好吃有三个关键，第一个关键是最后淋上的料汁，料汁好不好决定了这一份米饭的味道如何！”

    “底下的锅巴一定要只有一粒米的厚度，往第二层的米饭必须要是正常的松软米饭，这样的煲仔饭才称得上极品。若没有锅巴，或者锅巴过厚，就证明师傅掌控火候的工夫不到位。”

    “第三点就是用来做煲仔饭的砂锅一定要洗刷干净，因为砂锅是多次利用的，如果没有将砂锅清理干净，那么残留的味道就会影响到下一份客人点的餐！”

    这时，对面的情侣弱弱举手说道：“食神大人，我们在我们的煲仔饭里面发现了钢丝球！”

    叶归：“......”