第24章 香芋酥和炸虾球(第 2/3 页)
想了想,她走到厨房,打算给大家做点零嘴。
今天柳彬彬又运来了许多新的食材,柳书怡扫了一遍新到的食材,立马决定了要做的吃食:香芋酥和炸虾球。
柳彬彬今天带过来的香芋和红薯一样,都是重山镇山上长的,品质很好,芋香十足,粉糯香甜。
虾和虾皮一样,是从山上泉水池塘里捞的,是池塘自生自养的,因为没有人工干预,数量不多,不够卖,所以她打算都留下自己吃。
决定好了做什么,柳书怡飞快的动作起来,先把芋头切块,切面可以看到有许多粉色的点点,代表着这个芋头淀粉很足。
蒸熟后碾压成芋泥,香芋酥的做法和栗子酥差不多,不过不像栗子酥那样是做成栗子馅包裹在油酥皮和水油皮当中,而是直接把芋泥混在两种面皮中,中间夹着个小麻薯团成团。
因为做栗子酥做熟了,很快,一个个香芋酥就做好了,刷上土鸡蛋液,放入烤箱中烘烤,等到出炉就可以吃了。
柳书怡做栗子酥的时候,金彤也走进了厨房,来帮她忙。
趁着栗子酥放入烤箱,两人开始处理气鲜虾来,快速去掉虾线,虾须、虾足和虾壳,只把虾尾留下。
往一只只处理好的虾中,加入各色调料腌制。柳书怡的独门秘方再在里面加入一个鸡蛋清,用手抓匀,混到虾中,这样虾会更滑嫩弹牙。
蛋黄也不浪费,每个腌制好的虾仁在蛋黄液里面裹一圈,然后再裹一圈面包糠,用热油炸的外焦里嫩,就可以装盘了。
柳书怡把时间控制的刚刚好,香芋酥一烤好,虾球也炸好了。
柳书怡和金彤两人还切了些苹果、梨子、掰了两个柚子放进果盘里,和这两样小吃食一块端了出去。
柳书怡和金彤下午还有课,把食物端到桌上,示意大家随便吃,两人就出门去上课了。
‘吧嗒’一声,门关上了。
等到柳书怡两人出门,看着桌上摆放的几样吃食,汪超笑了笑说道:“你这妹妹不错。”
“别妄想,”柳彬彬拿起个香芋酥放入口中,警告道。
新鲜出炉的的香芋酥,颜色是紫粉色的,有的地方紫色浓一些,有些淡一些。香芋酥和栗子酥有点相像,但多了芋头的香气,咬下后,层层酥脆,酥皮在口中融化,变的软绵甜香,每咬一层,都释放点芋头的芳香,牙齿一层一层破开酥皮,香味也一层层累积,最后整个口腔都充溢着这股香气。咬到中间,温热q弹的麻薯,糯糯绵绵的,用牙咬住,往外一扯,能牵出丝来。恩,自家老妹的厨艺越发精湛了呀!
“知道啦,天天听你说起你妹子这好那好,我们这种凡人怎么配的上,”汪超看他吃的香甜,也拿起个炸虾球,咬了下去。
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