第一百四十四章 江石(第 3/4 页)

    她将老鸭斩成小块，然后下入锅中焯水，焯水后捞出，沥干水分。

    接着，起锅烧油，下入鸭肉翻炒，翻炒至至鸭皮微微焦黄。焯水过后下锅煸炒一下，煸炒出油脂，这样鸭子才不会油腻。

    将鸭肉放进砂锅中，加清水，放葱江和陈皮开始炖，大火烧开，再转小火。

    山药去皮切块，一起下入锅中继续炖，再撒些枸杞，最后加盐调味，便可出锅。

    她记得，山药搭配老鸭，滋补身体，又不上火，具有健脾养胃的功效。

    第二道白切鸡。

    将鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面。

    葱切段、江切成片待用。

    锅里面加入适量的水，没过鸡肉，将水烧开之后转小火。然后单手拎着鸡脖子在热水中泡一下让鸡皮全部粘到热水，再泡入凉水中几秒，再泡热水，如此反复几次。让鸡皮变得更加紧致了，而且不会烂掉。

    锅中烧适量水，等水开了之后下入鸡，再将之前切好的葱段还有江片放入锅中。

    等到水再一次煮沸的时候直接熄火，在锅里面焖一会捞出。

    捞出来放入冷水之中浸泡，鸡皮会预热发紧。

    最后，切鸡肉和做蘸料。

    两道菜都是硬菜，江夏做起来还有一些费神，不过做完之后，倒是十分的有成就感。

    安慰帮着把两道菜端了出去。

    说话的两个人闻到香味，也停了说话。

    江石还有些一意外，这是谁做的，闻起来竟然好香。

    段景文心中一软，他知晓，这些菜都是江夏做的。

    不过他有些心疼江夏，刚刚到宁州城就自己亲自下厨。

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