第57章 红酒配美女(第 2/2 页)

    陈志平呵呵笑道：“没想到喝个红酒还有如此之多的讲究啊，今天我真是眼界大开呢！”

    金素熙笑道：“那是自然了，红酒本身是一种有深厚文化的东西，它的学问可多着呢。比如酒身是品干红的重要内容。所谓酒身，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的轻重感。这种感觉令你觉得在口中的酒很丰满。酒身有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。”

    陈志平若有所悟地道：“那就是和白酒一个道理了，在咱们中国的白酒当中，也分为几种香型，有浓香型，酱香型，清香型等等。”

    金素熙笑道：“这个你就错了，它们的道理其实是不一样的。你说的白酒香型，是一个口味的问题。比如红酒，有的人喜欢入喉够力量的酒，有人喜欢入喉平顺的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。”

    陈志平虽然更喜欢中国的白酒，可是他现在也不能说红酒不好，而红酒的确是上流社会的人最爱的酒了，如果跟上流社会的人在一起，那就必须要学会喝红酒，品红酒。

    金素熙把瓶塞取了出来，顿时一股酒香就散发开来，陈志平闻了闻，笑道：“果然跟那些几块钱一瓶的红酒，很是不同呢，光是闻这酒香，都令人陶醉了。也难怪一瓶要几百块呢。”

    金素熙娇笑道：“当然了，那些几块钱一瓶的其实根本不能叫红酒，要知道红酒的酿造是很有讲究的，不是普通的作坊随便用葡萄发酵就可以得到。所以，在饮用高档红酒之前，还要做几个步骤，要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，因为错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。这个过程至少需要五分钟，所以现在咱们还不能马上就喝，明白吗？”

    陈志平看着金素熙优雅地倒酒，简直就是一种美的享受，再听着她的纯纯细语，更是酒不醉人人自醉呢。

    将红酒倒入高脚杯之后，金素熙又娇声道：“红酒配西餐，无论是从形式上看，还是从口味上看，都是最好的搭配。在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是贵族阶层的风雅之举。品酒可区分成5个基本步骤，观色、摇晃、闻酒、品尝和回味。志平，这些你都要学一学，将来进入上流社会，在社交场合才不会丢人，呵呵。”

    陈志平点了点头道：“我知道了。真搞不懂西方和东方的酒文化，有如此之大的差别。不过，这红酒应该怎么品呢？”

    金素熙把一杯红酒放在陈志平面前，微笑道：“其实品红酒也没有你想的那么复杂，首先我从眼睛开始，因为红葡萄酒的外观是其健康程度、品质特性及藏酿程度的一个重要指标。用手握酒杯底托，不停地摇晃杯中酒，使酒体挂于杯壁上。摇晃会使酒中的酯、醚和乙醛释放出来，使氧气与红葡萄酒充分融合，最大程度地释放出红葡萄酒的独特香气，从而使品者根据酒的香气来判断酒的优劣和特色。从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒质越好。”