第108章 汤圆的秘密(第 1/2 页)

    大年初一早上照例是水磨汤圆。这种水磨汤圆是用自家种的糯米，配上一定比例的普通大米，然后在自家的石磨上磨成米浆，然后用纱布包起来吊在桌子下面把水滴干得到的汤圆粉。自家产的东西就是好吃，八九十年代几乎家家户户都是这样做的，只是后来农村的石磨也淘汰得差不多，便再难见到这种汤圆了。

    汤圆里面包的东西也很简单，就是普通的红糖。这时候的红糖很多都是用古法制作的，并不是工业化产品。在乡场上有好几家红糖作坊，作坊的老板将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、纤维等杂质，接著以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。

    这种红糖买回家来，还要切成粉状的才能包到汤圆里面去。等到汤圆煮好，里面的红糖砂就会全部化成浓稠的红糖汁，一咬就会流出来，特别的香甜。

    陈志平小时候从书上看到红糖是用甘蔗熬煮出来的，他还干了不少有趣的事，那就是从自家的甘蔗地里，砍几根甘蔗，然后用虎口钳夹出水，用这个甘蔗水熬红糖。还别说这个自己熬出来的红糖，吸引过不少的小伙伴呢。

    每年的大年初一做汤圆，刘素芬都会往其中一个汤圆里包一个硬币。这当然也是有说法的，传说谁要是吃到了汤圆里的硬币，那就会代表这个人在这一年里，运气最好。往年这硬币不是陈志平吃到，就是他弟弟陈志远吃到。

    小的时候陈志平还不知道为什么爸妈都吃不到，后他大了一些，他才知道这都是母亲刻意为之，她做的那个有硬币的汤圆会做得大一点点，然后她会将那个汤圆放在他的碗里或者是陈志远的碗里，自然就只有他们兄弟两个才能吃到了。这里面满满的都是一个母亲对儿子的爱呀，陈志平知道母亲的苦心，望子成龙的心情他非常理解。

    只是今年呢？陈志平便发现了，夏小沫碗里有个汤圆分明就比其他的大那么一点点，一般不注意还看不出来，可是陈志平很清楚。现在母亲可是把夏小沫当成了自家的媳妇了，对夏小沫比自己还好，他知道看来自己要失宠了。

    夏小沫在家里吃的汤圆就没有这么香了，因为那是买来的工业化汤圆粉做的，红糖也是工业产品，自然没有手工的香。

    夏小沫吃得太急，被浓稠的红糖烫得发出嘶嘶声，刘素芬连忙道：“小沫，慢点吃！里面的糖汁很烫，一定要小心。”

    陈志远笑道：“是啊，嫂子。你不知道，我哥小时候也是这样，他特别爱吃汤圆，吃起来就是一口一个，有一次还发生意外，一个汤圆就卡在他喉咙上下去不了，那流水出的糖汁烫得他跳脚呢。”

    夏小沫这时好些了，听了陈志平小时候的糗事，也忍不住笑道：“是吗？没想到他小时候还有那么多有趣的事呢！”

    陈志远笑道：“那可不是！我哥什么事都干过，可有趣了。比如说自己用甘蔗水熬红糖啦，用树皮捣烂了造纸啦，还有更厉害的，他还挖地道什么的，那个洞挖了好几米深，有一次塌了差点把他给埋了。要真是那样，你就不可能认识我哥了。”

    刘素芬连忙斥道：“呸呸呸，志远，大年初一的，不要说那些不吉利的话。”

    夏小沫笑道：“现在我有点羡慕你们了，在城里什么玩的都没有，还是农村好呢！”

    陈志平笑道：“好了，快吃汤圆吧！今年的硬币不知道谁能吃到呢，大家都慢点，别把硬币给吃到肚子里去了，呵呵。”

    除了夏小沫，大概其余的人都知道，这枚硬币在谁的碗里。

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