第243章 神奇(第 2/3 页)

    李沁先用猪油和面粉混合，一滴水都不添加，直接揉搓成了一块外表光滑，实则摸起来有些细碎小沙粒的酥皮团，另外又用面粉、水、糖和猪油一起肉戳成了很有韧性的水油皮。之后，再把水油皮一分为二，其中一份里面加入红色素揉搓均匀，成为红色的水油皮团。

    做好这些，李沁把它们放到一边醒发两刻钟。

    醒发之后，李沁把它们平均分成了若干份，用油皮包裹住酥皮，成为一个团子。这样一来，红团子的数量就和百团子的数量相同了。

    接下来的制作方法就和香酥饼的完全相同了，只是最后一次压扁香酥饼坯子的时候，李沁把一个红色的小饼和一个白色的小饼压到了一起，然后把四周完全压实、贴合，这个时候，就可以往里面包豆沙馅儿了。一半儿把红色放在外面，一半儿把白色放在外面，包好了豆沙之后，李沁把收口朝下，再在这些团自上用刀慢慢地拉上三刀，使其外皮破裂，呈现出自然的中间深、两边浅的状态。

    这时候，就可以热油了。把油锅加热到冒小泡的状态之后，李沁就把切好的团子放到里面。

    李沁这一下就折腾了一个多时辰，从早上刚开门开始，大家就见她一样一样的开始忙活，终于到了最后步骤，即便外面已经来了一些客人，大家也赶快过来瞧瞧，被李沁说的神乎其神的荷花酥到底是个什么模样。

    只见一个把拉了三刀的小面团下到锅里之后，先是老老实实地闭合，可是，随着小团子随着油温逐渐被加热，然后就看到从被拉的刀口那里，一点点膨胀，然后很快就炸裂开来，一层一层，就像是变戏法一般，在大家眼前，迅速开出了一朵粉红色的花儿，就跟兴隆寺壁画里面的莲花一模一样！层层叠叠，花瓣粉嫩，别提多漂亮了！

    北方人向来粗犷，一个香酥饼，大家已经觉得麻烦的很了，要不然也不能卖出那么贵的价钱，可是大家看到了荷花酥之后，顿时就觉得香酥饼和它相比，未免小巫见大巫了！完全就不是一个层次的啊！

    大家实在控制不住自己，频频惊呼，谁也没想到，自己竟然亲眼看到了花开的全过程！

    对，就是花开的全过程，那被拉了三刀的小面团可不就和含苞待放的花朵一样吗？入了油锅之后，花苞迅速绽放！他们可是连真正的花开过程都没见过的啊！如今李沁就这么在他们面前演示了一遍，他们怎么能不激动！

    从镇上回到山里已经是四天之后了。

    生活又重新步入了正轨，山里除了多了三个衣冠冢和一个齐老大的新坟之外，一切都和往年没什么差别。

    这段时间林蛙再次下山准备冬眠，所以两人每天晚上都忍着北风下山去堵蛤蟆。这会儿的林蛙比春天时候的还多，一晚上捡个三五百都是轻轻松松的。只是这回他们也不扒蛤蟆油了，一来天气太冷，蛤蟆油不好干。二来也是太多，实在没有时间去扒。

    两人一连弄了差不多一个月，当天气越来越冷，树上的叶子早已经掉落，只剩下树尖上伶仃的几许，坚强的抵抗着夹杂着雪粒的北风的时候，他们已经弄到了数不清的蛤蟆了。

    于斐把家门口的小溪挖了一个老大的坑，李沁把蛤蟆都撞到布包里，一个一个的放到了水里。这会儿的水已经很冷了，正好林蛙下去之后，就直接冬眠了。连叫声都没有。

    林蛙的蛤蟆油也叫雪蛤油，是补身的圣品，滋阴壮阳、老少皆宜。新鲜的林蛙用酱一炖，醇香扑鼻，蛙腿紧致弹牙、蛙油清香顺滑，更是大家追捧的对象。山外各大食肆、酒楼，要新鲜林蛙的有很多，届时只要拿出去，根本不担心销路。而李沁之前也问过价钱了，这会儿的母豹子（雌蛙）大约能卖到七十文一只，而公狗子（雄蛙）大约是二十文一只，之所以价钱不同，就是因为母豹子肚腹那块儿的蛤蟆油值钱了。

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