第四十七章 罗英会炒茶？(第 4/4 页)

    等吴小凡把茶叶拎过去以后。

    罗英说道：“先把茶叶摊开，放在这里晾一个晚上，明天开始炒。”

    “你这茶叶是从哪里弄来的？”罗英一边弄着茶叶一边问道：“看上去还不错。”

    “嘿嘿，我朋友给的。”吴小凡笑着说道。

    罗英也没有仔细问，最儿子的一些事是有点反常，但是她并不打算仔细盘问，人都有自己的秘密，自己不是也有事瞒着儿子吗。

    第二天上午，新鲜的茶叶经过一个晚上的摊凉，鲜叶的青草味略有降低。

    接下来就是杀青，杀青的意义在于蒸发鲜叶中的水，去除青草味。这道工序将鲜嫩青叶60%的水分炒去，将茶叶放入高温的锅中，不停的旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，均匀受热失水，要转得快，用力匀，高温下茶叶的氧化、变色以及滋味改变随时都在发生，耽搁和混乱会给茶叶带来不可改变的影响，炒茶要以秒来衡量。

    第二道工序就是磨光，炒制时用手掌轻压轻磨、揉捻，揉捻的作用是让茶叶”出汁“，可以充分发挥出茶香，并且让叶片初步卷曲。

    最后一道工序做型，看着罗英炒茶的动作由生疏到越来越熟练，吴小凡才知道他母亲真的会炒茶。

    “妈，你什么时候学的炒茶？”吴小凡问道。

    “很小的时候就会。”罗英回答道。

    “你跟谁……”吴小凡还想问点什么，不过罗英不给他机会问了。

    “快点去找东西来装。”罗英说道。

    “好吧！”吴小凡知道他母亲不想说，只好作罢。

    ……