第149章 名曰一刀(第 2/3 页)

    这样的完整食材着实少见，一般时候猪都是被分割好的，大小里脊、梅花、前腿、后腿、排骨、五花……需要什么食材，自由选择。

    可是这次，好像玩的有些大了，共16个组，每组一头白条猪，自由选择部位，这既考验选手的反应能力，又考验刀工。

    裁判刚喊完“开始”，只见赛场中心的王一刀取出一把菜刀，挥刀照着猪头位置砍下。

    随着刀落，猪头被整个砍了下来，力道、位置都恰到好处，足可见王一刀的刀工确实厉害。

    他摸了摸猪的颈部，换成一把开刃尖刀，向猪颈两侧划去，很快摸出来两块肉。

    “哇，王一刀的快刀名不虚传，他切下了松板肉！”看台上有人惊呼。

    松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，素有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

    连大学士苏轼都称赞：“尝项上之一脔，如嚼霜前之两螯”。拿松板肉与霜前的大闸蟹相比，足见松板肉之美味。

    但是好吃的肉却不易得，如果厨师不慎切到猪颈肉，会让整个松板肉都沾染上颈肉的腥臭味。

    王一刀切下的松板肉，没有一丝猪颈肉，清洗之后，放在台秤上一秤，不多不少正好六两整。

    他的对手几乎看傻了，不到一分钟，人家已将食材取出，而且还是最好的部位，还拿什么赢呢？

    王一刀出奇地冷静，用毛巾沾干松板肉上的水分，取一把极锋利的快刀，迅速将肉切成薄片，摆在盘子里，肉片上红白交汇，肉脂像雪花一样均匀分布其上，与霓虹国的和牛相似。

    “好漂亮！”

    “刀工太好了！”

    “不愧是王一刀！”

    看到这一盘赏心悦目的松板肉片，场边的人不停地赞叹着。

    另外一组的墨非，在反应上只落后了王一刀半拍，他手举【五岳刀】，也一刀将猪头砍下，而且同样取出来松板肉。

    两个人的动作一前一后，极为默契，不知道的人还以为商量好的。

    “快看，墨非也取出了松板肉，这俩人是不是在较劲呢？”场边有人说话。

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