第100章 【八朝古都】(第 3/3 页)

    开封菜是豫菜的代表，分为宫廷菜、官府菜、寺院菜和市肆菜，特点是五味调和、质味适中、选料广泛、讲究刀工，拥有几十种烹调技法，其中以扒菜最具特色。形成了独具一格的汴梁风味。

    胡德彪常去的这家吃开封菜的酒楼生意极好，大中午的就已经在外面排起了长龙。

    好在来之前胡德彪已经打电话预定了一个包间，倒是不怕饿肚皮了。

    “来一盘鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、清蒸狮子头、扒广肚、煎扒青鱼头尾，再来一打啤酒。”

    胡德彪也不看菜单，巴拉巴拉的报出了一堆菜名，都是这家酒楼的招牌名菜。

    “秦凡老弟，等下咱还要去拍卖会，这白酒还是不要喝了，咱喝点啤酒解解渴。”像这种私人拍卖会上不乏一些以假乱真的赝品，胡德彪可不想让人当肥羊给宰了。

    二秦凡也没有什么喝酒的兴致，自然没有意见。

    没多久，一盘盘香气扑鼻的菜肴传了上来，摆了满满一桌子，光闻着香气就让人食指大动。

    “咦，这菜倒是挺新鲜的，叫什么名字？”

    在王梦琪面前摆放着一只青花细瓷的汤盆，汤盆里盛着一只色泽光亮、醇香扑鼻的鸭子。神奇的是，当外面这只鸭子吃完之后，里面又出现了一只味道鲜美的全鸡。

    “这菜叫套四宝，是开封菜中的传统佳肴，被称为豫菜一绝。”秦凡以前吃过这道套四宝，耐心的给王梦琪解释道，“这道套四宝绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑的浓、香、鲜、野四味于一体。”

    这道菜的特点是四禽层层相套，通体完整，却又没有一根骨头。

    套四宝属于官府菜，制作精细，对于色香味十分讲究。做这道菜最复杂的就是剔骨，将四禽在颈部开口，将骨头一一剔出，保持原型不变。然后将剔完骨的四禽一层一层套在一起，佐以海参丁、香菇丝、玉兰片等上好的食材进行烹制。

    此菜创于清末开封名厨陈永祥之手，味道醇香浓郁、肥而不腻、清爽可口，滋味极为鲜美。

    美食当前，王梦琪也顾不得什么淑女形象，运筷如飞的夹着桌子上的美味佳肴，吃的不亦乐乎。

    这一顿饭吃的秦凡和王梦琪无比满足，酒足饭饱之后，在胡德彪的指引下四人驱车来到了位于kf市郊的一座山庄。

    这座欧式风格的豪华山庄就是举办这次私人交易会的场所了。