人物小记22——食堂老板(第 1/ 页)

    默默关注食堂老板好久了。哇，你这什么癖好，他是一个大叔呢。怎么说呢，因为这个食堂老板比较有特点，不，“槽点”。

    每次见他，他脸上总有些凝重感，像是板着脸，又像是心里在思考着好多东西，一种不开心的状态大写在脸上。他到底是怎么了？

    其实，他是一个爱操心的老板。他很想把食堂经营管理好，很想得到大家的认可，时常亲力亲为地来餐厅巡查，发现问题，就会召集手下想一些对策来改善。可是，效果并不理想。好几次整改下来，食堂的变化并不明显。菜色还是原来的样子，高峰时间段还是要排长队。

    今年暑假，硬是砸了100多万进行后厨改造。本想着一个月后，食堂会焕然一新。可结果是令大家失望的，菜品还是原来那些，只是多了一个麻辣香锅的铺位和几个抽油烟的排风。还有，收银台搬了一个位置，别的就看不出来了。

    很早以前，有段时间，因为食堂做菜做得不好吃，价格偏高，大家纷纷跑向小吃街了。渐渐的，在食堂就餐的人越来越少，它没顶住，就关门了。关门前夕，老板变得很暴躁，动不动就向员工吼叫。这种暴躁感，往后的日子里有所减弱，但还是存在的。

    关门后，食堂整改了，换了餐饮合作商。

    等着它再次开张后的蜕变，但还是失望了，估计大厨还是原来那个，菜依旧是那个味道。也许这个大厨就是老板自己家里的人呢。

    我们也知道，餐饮这一行，众口难调，不可能做到人人满意。但市场上好多快餐店，生意都红红火火的，就算有一些价格也偏高。他们制胜之处，就是菜品。只要做到色泽诱人，口味醇正，慢慢的，回头客就多了。

    菜品，关键的关键，总是变化很少。为什么老板不花大力气去整改它呢？

    卫生和就餐环境，还是值得肯定的，老板时常出现在餐厅里，监督作用还是有的。

    我们并不挑剔食堂，始终明白一点，再好吃的东西吃多了也会腻，再难吃的食物吃着吃着也习惯了。

    只不过我们食堂老板，总是在纠结中整改，整改来整改去，整改不到点上。花了时间，花了金钱，花了精力，结果认可度不高。

    一筹莫展的现状，让老板脸上的肌肉绷得紧紧的，压力蛮大。

    今天中午，他又带着两个手下在视察讨论，荤菜素菜应该怎么摆放，才能卖得更好。他的手下滔滔不绝地说着自己的想法。他呢，眉头紧锁，思考着，不说话。

    蛮想给他提建议的，毕竟他这么操劳、负责。

    主要的也就两点，改进菜品和少埋怨员工。只要他把这两点搞定了，大家不认可都难。至于餐厅的桌子、菜肴摆放，无所谓的，横放竖放都可以，这都不是关键的问题。

    经营餐厅，确实心累，不过也要有合理的经营模式和特色，要善于发现主要问题并改之。希望有一天，老板脸上的凝重感能消失，嘴角也可以向上扬起吧。