第11章 姜茶(第 2/3 页)

    ‘我都是看书学的。‘王从钰思虑了一下才说，’我也喜欢看些食方。‘

    苏逢春恍然大悟，‘原是这样，那你也太厉害了。’

    苏逢春的夸赞让王从钰十分受用，他挠了挠头发笑着说，‘其实也不是…’

    当然苏逢春说完这句话就没仔细听王从钰的回话了，将碗里的蟹肉夹起一块儿送入了嘴中。

    嗯，香嫩可口的味道霎时间盈满了苏逢春唇间，原本就鲜美的蟹肉因为腌渍变得更是晶莹剔透，几乎是入口生香。

    蟹肉化在了苏逢春的嘴间，‘嗯!’苏逢春发出了满足地叹慰声，然后像个小松鼠似的眯起了眼，悉悉索索的。

    ‘好吃么？‘

    ‘好吃！‘

    苏逢春一遇到吃得简直眼睛都发出精光来，她指了指那方蟹肉跟王从钰说着，‘特别好吃，很鲜呢。‘

    王从钰又把自己的腌蟹给拆解了，把蟹肉和蟹黄都分开放在苏逢春的餐碟之中。

    ‘那便多吃些。‘

    这腌蟹也算是泉州府的特色，这样说也不竟然，应该说是整个南安郡的地域特色，毕竟这边靠近海域，海货极为丰富，各种吃法也是层出不穷。

    其中腌蟹只是比较出名的一种吃法罢了。

    若说这腌蟹的做法各家不一，但是基本的还是不变的

    便是要取新鲜的飞蟹，需还是要活的时候才好，若是要吃上滋味最盛的，便要去赶着渔民起船的时候。

    然后倒入度数高的白酒腌制半个时辰，将活蟹腌好了以后将白酒倒出。

    用白酒处理好的飞蟹去腮切开，然后加入蒜末，麻椒，姜末和香菜制作成腌渍汁，没过处理好的飞蟹。

    等到这些工序都完成了以后，便把生蟹连着腌料一块儿用冰镇起来，等到要吃的时候把螃蟹拿出来食用就可以了。

    不过自己家做的方法总是有些自己的秘诀，这就不得而知了。

    比如刘壹亭请来的这位厨娘，便是十里八乡有名的腌蟹好手，便说是她做的一手好腌料，所以她做的腌蟹格外美味香甜。

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