第36章 第36章军屯锅盔(第 1/2 页)

    第36章第36章军屯锅盔

    姜舒窈在案板上的长舌状面皮上刷上一层油酥,均匀抹上调好味的肉末,用刀尖在面皮上划了几道,卷起,压成饼状。

    谢珣背着手走过去：“这是什么饼？”

    “锅盔。”姜舒窈手下不停，利落极了，“给你做军屯锅盔吃。”

    军屯锅盔，四川传统小吃。起源可以追溯到三国时期，当时军队外出『操』练或行军时常以干粮充饥,锅盔携带方便，又比一般的干馍味道好太多,所以渐渐流行起来。

    军屯锅盔可以单吃充当主食,也可以配上酸辣粉、冒菜或者肥肠米线食用当配菜，口感酥脆,肉香十足。

    姜舒窈一连做了好几个，打算明天慢慢吃。

    架起平底锅烧油,放上锅盔，热油在面饼周围“呲呲”冒起小泡，小火慢煎，待到锅盔皮变成浅金黄时便夹出。

    此时锅盔里面还没熟透，只有外面的皮变得金黄酥脆,泛着绵长的油酥香味。

    “明日一早我会让丫鬟把锅盔放进窑里烘烤，你走的时候记得带上。”

    锅盔的精华就在于此，放进炉膛里面慢慢烘烤后外皮依旧保留着油煎过的酥脆，内里却十分柔软。

    层层叠叠的软面夹着剁的细碎的肉末,见香不见肉，软嫩的面皮和麻香的肉末合为一体，鲜而不腻。

    谢珣腹中饱着，虽然有点馋，但还不饿，便点头道：“好，辛苦你了。”

    说完也不走，默默等姜舒窈把最后一个饼煎好才心满意足地离开了。

    翌日一早，天还未亮谢珣就爬了起来，拿上昨夜准备的兔皮袋，晃过月洞门，来到小厨房旁，在旁守候的丫鬟立马打开土窑为他取出锅盔。

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