第389章、黄毛(第 1/3 页)

    说到出海，这家老人沉默不语了，似乎是在思量林枫想干什么。

    林枫有力气，他叫大哥。给水喝，这老板都叫上了。

    “差不多。”林枫说。

    “不过老板你如果是想找金枪鱼，我看还是算了。”他又说。

    “为什么？”林枫问。

    “俺叔那是瞎猫捉到死老鼠。他这辈子。从来就没有捕过金枪鱼。”黄毛说。

    他的样子非常得意。就好像是在说，你看看吧！我就知道你是为金枪鱼来的。不为了它，谁会白扔十万块啊！

    在他看来，林枫这十万块就是白扔的。

    他叔家这金枪鱼可不是刚死的。早在船上就死了。

    也正因对这样，所以这鱼才没人要。

    一般来说确实是这样。即便是真正的罐头厂也不会用十万的金枪鱼，他们多是买那些没人要的金枪鱼。

    也不能说是没人要，应该说是鱼小，脂肪不厚，不值得低温处理。卖不上价的金枪鱼。

    毕竟虽然金枪鱼是目前海洋中口味最好、品质最高的深海鱼类之一，无论是营养价值还是口感，都要优于目前消费者熟悉的三文鱼。但是金枪鱼固然美味，但其处理技术及冷冻保鲜条件却近乎苛刻。据中国渔业协会副会长介绍，由于金枪鱼肉中含有大量脂肪，在常温下保存会出现脂肪自溶现象，因此一旦捕捞上岸必须宰杀并放入零下50摄氏度的超低温冷库中保存，否则极容易变质走味。如此苛刻的处理技术及冷冻保鲜条件使得普通低温冷库无法满足储存和加工金枪鱼的需求。

    也就是说不要说中华的古典渔船，就是现代化渔船，如果没有特殊的冷冻舱都处理不了。

    这就造成了偶有捕获的金枪鱼有很大部分还没有上岸，便腐烂变质了。

    不过人总是有办法对抗自然的，也不知是谁想出的办法，他们将分割后冷冻处理的金枪鱼放入塑料袋内，而后充装一氧化碳，再进行运输销售。专家介绍说，当一氧化碳与金枪鱼的肌红蛋白结合后，可使肉色呈现鲜艳的粉红色，看起来与新鲜金枪鱼差不多，即使金枪鱼已经腐败变质，颜色也可以和新鲜的一致，但食用后却会对肾脏、肝脏造成损害，严重的可以导致食物中毒。由于普通消费者没法用肉眼辨别金枪鱼质地的好坏，只有品尝时才会感到口味淡且无弹性。

    因此，市场上销售的大部分金枪鱼生鱼片都经过一氧化碳处理。

    然后在国外出现过多次食用“co金枪鱼”中毒的案例。因此上世纪90年代开始，日本首先全面禁售经过一氧化碳保鲜的金枪鱼，欧盟也禁止“co金枪鱼”出口到欧洲。我国是06年开始的。

    该标准明确规定，在加工生食的金枪鱼时，加工车间温度宜保持在10c以下，不应使用一氧化碳保鲜。在该标准列举的生食金枪鱼产品理化指标中，一氧化碳含量也已有了严格限定，每千克生食金枪鱼中一氧化碳含量应不大于200微克。据介绍，凡是用一氧化碳处理过的金枪鱼都不会符合该标准所限定的含量值。此外，该标准还规定，口味淡、无弹性的金枪鱼都将被判定为不合格产品，一经发现，立即逐出市场。

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